Vale la pena levantarse una hora más o menos temprano para hacer muffins caseros ingleses. Mientras sube la masa, puede quedarse dormido o tomar una taza de café.
Cal / Serv: 213 Rendimientos: 8 Ingredientes 1/2 c. agua 2 1/4 cucharadita. levadura seca activa 1 cucharadita azúcar 2 1/2 c. harina para todo uso 1 c. harina de pan 1 cucharadita. sal 3/4 c. leche 2 cucharaditas Instrucciones de harina de maíz- Haga la masa: Precaliente el horno a 250 ° F. Combine el agua, la levadura y el azúcar en un tazón pequeño y déjelo reposar hasta que burbujee, aproximadamente 8 minutos. Combine las harinas y la sal en un tazón grande resistente al horno y caliéntelas en el horno durante 5 minutos. Coloque la mezcla de harina y la mezcla de levadura en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Con el motor en marcha, agregue la leche en un flujo constante. Procese hasta que la masa esté suave y pase la cuchilla. Si es necesario, agregue más agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que la masa esté suave y flexible. Coloque la masa en un tazón grande y engrasado, girándola para cubrir todos los lados. Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Golpee la masa hacia abajo, transfiérala a una superficie de trabajo limpia y amase durante 3 minutos. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar por 30 minutos.
- Dale forma a los panecillos: espolvorea una bandeja para hornear con harina de maíz y reserva. Divida la masa en 8 piezas, forme suavemente cada una en una empanada y coloque las empanadas en la bandeja para hornear preparada, volteándolas para cubrir ambos lados ligeramente con harina de maíz. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar por 30 minutos.
- Cocine las magdalenas: engrase ligeramente una sartén de hierro fundido y caliéntela a fuego lento. Coloque 4 magdalenas en la sartén y cocine hasta que los fondos estén dorados, aproximadamente 15 minutos por lado. Repita con las 4 magdalenas restantes. Almacene en un recipiente hermético por 3 días, o congele por hasta 1 mes. Servir tostado.
