Una dulce actualización de unas vacaciones imprescindibles. Ase y triture las batatas hasta 2 días antes y enfríe. Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de continuar con la receta.
Rendimiento: 8-10 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 2 horas 15 minutos Ingredientes 4 lb. de batata 1 1/2 cucharadita. extracto de vainilla 1/2 c. azúcar moreno oscuro 4 oz. queso crema 6 cucharadas. mantequilla 3/4 cucharadita. Sal kosher 1/2 cucharadita canela molida 1/4 cucharadita nuez moscada molida 2 huevos grandes 3 claras de huevo 1/4 c. jarabe de arce 1 jarra de crema de malvavisco Instrucciones- Caliente el horno a 400 grados F. Hornee las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar al tacto y pelar. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
- Batir las batatas, 1 cucharadita de vainilla y los siguientes 6 ingredientes a velocidad media con una batidora eléctrica de alto rendimiento hasta que quede suave. Batir los huevos enteros. Coloque la mezcla de papas en una fuente para hornear engrasada de 13 x 9 pulgadas.
- Hornee a 350 grados F por 30 minutos. Mientras tanto, bata las claras de huevo, la 1/2 cucharadita restante de vainilla y una pizca de sal a alta velocidad con una batidora eléctrica de alto rendimiento hasta que esté espumosa. Agregue gradualmente el jarabe de arce, batiendo hasta que se formen picos rígidos.
- Batir un tercio de la crema de malvavisco en la mezcla de clara de huevo; repita con la crema de malvavisco restante, batiendo hasta que esté suave (aproximadamente 1 minuto). Pipa o esparce merengue en un patrón decorativo en papas calientes. Hornee de 13 a 15 minutos más o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
