La mozzarella ahumada sola puede abrumar a muchos vinos tintos. Sin embargo, en esta rica cazuela de pasta, el queso picante se suaviza con una mezcla de salsa bechamel, frijoles y verduras. El resultado es un plato que tiene carácter pero que no es demasiado asertivo para combinar con pinot noir.
Cal / Serv: 137 Rendimientos: 10 Ingredientes 10 Conchas de manicotti 3 cucharadas. mantequilla 1 cebolla verde 3 cucharadas. harina para todo uso 1/2 cucharadita. sal 1/4 cucharadita pimienta negra molida 1 1/2 c. leche 1 cucharada aceite de oliva 2 dientes de ajo 10 oz. espinacas frescas 1 c. frijoles blancos pequeños cocidos 1/4 lb. de mozzarella ahumada 10 mitades de tomate secadas al sol 1/4 c. agua 2 cucharadas migas de pan fresco- Cocine las conchas de manicotti siguiendo las instrucciones del paquete; escurrir y reservar para enfriar. Caliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas.
- Prepare el relleno: en una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee 2 minutos. Agregue la harina, 1/4 cucharadita de sal y pimienta; cocina 1 minuto Agregue lentamente la leche y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se forme la salsa espesa, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y cocine 30 segundos. Agregue las espinacas y el 1/4 de cucharadita de sal restante; cubra y cocine hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue los frijoles, la mozzarella, los tomates secos y 3/4 de taza de salsa reservada.
- Con una cucharadita, rellene el manicotti con la mezcla de vegetales y queso y colóquelo en un plato con mantequilla. Agregue agua a la salsa restante y vierta sobre manicotti. Cubra con papel de aluminio y hornee por 20 minutos. Destape, espolvoree con migas de pan y hornee de 15 a 20 minutos más o hasta que burbujee y las migas de pan estén ligeramente doradas. Servir caliente.
