Valiant es una uva resistente al frío con excelente jugo y hace un vino interesante.
Las uvas valientes son una variedad de uva bastante nueva. Son un cruce entre Fredonia y una uva silvestre, Vitus riparia. Las uvas son de color azul brillante pero producen un vino tinto. Se consideran resistentes al frío e incluso crecen en el norte de Canadá. Las uvas tienen bajos niveles de ácido y altos azúcares. Para la elaboración del vino, deben permanecer en la vid un poco más de tiempo que los recogidos para comer a mano para acumular azúcares. La elaboración del vino es un proceso individual, que depende del gusto del viticultor y el sabor de las uvas, pero se proporciona una receta básica para el vino tinto.
Cosas que necesitarás
- 2 contenedores de 5 galones
- 1 machacador de papas
- 1 cuchara de madera
- 5 libras de uvas Valiant
- 2 cuartos de agua
- 2 cucharadas. azúcar
- 1 paquete de levadura de vino
- 1 tamiz
- 1 globo
- 1 banda de goma
- 1 pin
- 4 botellas de vidrio con corcho
Coloque las uvas en lotes en el primer recipiente de 5 galones y tritúrelas con el machacador de papas. Aplastarlos ligeramente; solo necesitan descomponerse un poco para que el azúcar y la levadura puedan entrar. No te preocupes por las semillas o pieles. Se filtrarán en un proceso posterior y las pieles se agregarán a la fermentación. Aplasta todas las uvas y déjalas en el recipiente.
Disuelve el azúcar en el agua. Reserve un par de cucharadas de agua. Mezcla el agua azucarada con las uvas. El azúcar mezclado con las uvas se llama "mosto". Vierta la levadura en las cucharadas de agua reservadas y deje reposar durante 15 minutos sin agitar. Mezcle la levadura y el agua y agréguelos al "mosto". Agregue la mezcla de levadura y deje reposar la botella durante siete días, revolviendo dos veces al día.
Colar la mezcla a través de un tamiz en el séptimo día. Deseche los sólidos y vierta el líquido en el segundo recipiente de 5 galones. Coloque el globo firmemente sobre la parte superior de la botella y use una banda elástica para asegurarlo. Pincha el globo una vez con el alfiler. La fermentación causa gases y la botella necesita una forma de liberarlos. Deje que la botella fermente durante tres o cuatro semanas.
Lave bien el primer recipiente de 5 galones. Vierta lentamente su mezcla fermentada a través del tamiz y en el recipiente limpio. Asegúrese de no remover el sedimento. Deje una pulgada o dos de líquido detrás con el sedimento y deséchelo. Asegure la tapa con el globo y la banda de goma. Este contenedor fermentará durante cuatro a seis semanas.
Extraiga el vino y vierta botellas de vidrio limpias. Asegure con corcho o cualquier otro método que contenga un sello hermético. El vino ahora necesita envejecer por un año. En un año, descorche y disfrute.
