El sabor relativamente neutral de las lentejas, su asequibilidad y su perfil nutricional sobresaliente significan que pueden actuar como un maravilloso complemento para casi cualquier plato. Al sustituirlos, comience considerando qué papel desea que cumpla su reemplazo.
Lo más cercano: guisantes y frijoles
Los sustitutos más cercanos que puede encontrar para las lentejas son otros tipos de legumbres, como guisantes y frijoles. Los guisantes partidos tienen un sabor "terroso" ligeramente más fuerte que las lentejas, pero tienen la misma forma y textura cuando se cocinan. La mayoría de los frijoles también tienen una textura y un proceso de cocción similares.
Además, los guisantes y los frijoles tienen perfiles nutricionales casi idénticos a las lentejas. Eso es importante porque algunas recetas, como las de los tacos veganos de lentejas o el pan vegetariano de lentejas, dependen de las proteínas y la fibra que contienen las lentejas para crear una comida nutricionalmente equilibrada.
Sustitutos ricos en proteínas
Si no eres vegetariano, la carne puede ser un sustituto decente para las lentejas. Carece del contenido de fibra, pero generalmente tiene más proteínas por porción y todos los aminoácidos esenciales.
Sin embargo, muchas personas optan por comer lentejas porque son de origen vegetal, y hay muchos otros alimentos de origen vegetal que también son ricos en proteínas que pueden servir como buenos sustitutos:
- tofu
- Temperamento
- Proteína vegetal texturizada (TVP)
- Miseria
- Kamut
- Proteína en polvo
Otros sustitutos
Si no está buscando replicar la forma y el tamaño exactos de las lentejas, tiene muchas más posibilidades de sustitución. En una sopa o una cacerola, por ejemplo, use un grano abundante como reemplazo de las lentejas. El arroz integral, la cebada, la avena arrollada, la quinua o el trigo bulgur espesarán un plato, agregarán textura y ofrecerán un conjunto separado de nutrientes beneficiosos.
Propina
Remoje los granos enteros, los guisantes y los frijoles secos durante 20 a 60 minutos en agua fresca y fresca antes de cocinarlos en la estufa.
