Para un compañero elegante y sin grasa para el café después de la cena, rodee estos pasteles individuales de ángel con bayas frescas y brillantes.
Cal / Serv: 214 Rendimientos: 6 Ingredientes 1 c. azúcar 3 cucharadas azúcar 3/4 c. harina de pastel tamizada 9 claras de huevo grandes 1/2 cucharadita. crema de tártaro 1/4 cucharadita. sal 2 cucharaditas semillas de amapola 1 cucharadita. cáscara de limón finamente rallada 1 cucharadita. extracto de vainilla 1/4 c. Instrucciones de jugo de limón- Caliente el horno a 325 grados F. En un tazón pequeño, tamice 1/2 taza de azúcar con la harina y reserve.
- En un tazón grande, con un batidor de alambre o una batidora eléctrica a alta velocidad, bata las claras de huevo, la crema de tártaro y la sal hasta que se formen picos suaves. Tamizar 1/4 taza de azúcar sobre las claras y doblar suavemente con un batidor. Repita con otra 1/4 taza de azúcar.
- Tamizar un cuarto de la mezcla de azúcar y harina sobre las claras de huevo y doblar suavemente con un batidor; repite 3 veces más. Doble las semillas de amapola, la cáscara de limón y la vainilla. Divida la masa entre 6 sartenes de tubo de 4 pulgadas sin engrasar. (Si no está disponible, use un molde para tubos sin engrasar de 10 pulgadas). Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que los pasteles estén ligeramente dorados y el probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. (Si usa un molde de 10 pulgadas, hornee de 55 a 60 minutos). Invierta los moldes y enfríe los pasteles completamente en moldes.
- Mientras tanto, prepare el glaseado de limón: en una cacerola pequeña, combine el jugo de limón y las 3 cucharadas de azúcar restantes. Calienta a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente; reservar para enfriar.
- Para servir, afloje los bordes de los pasteles con una espátula pequeña; invierta las bandejas de tubos en un plato para servir y desmolde los pasteles. Voltee los pasteles con el lado derecho hacia arriba y cepille las tapas generosamente con esmalte.
