Con las bayas congeladas, puedes disfrutar de la tarta de arándanos en cualquier época del año.
Algunos puristas sinceros rechazan el uso de cualquier alimento enlatado o congelado como un compromiso inoportuno. En verdad, las frutas y bayas de buena calidad, congeladas rápidamente (IQF) son generalmente de excelente calidad. La fruta comprada en la tienda generalmente se cosecha cuando está madura para mejorar las cualidades de envío y almacenamiento, mientras que los productos congelados generalmente se cosechan maduros y se procesan cerca de los campos. Los arándanos se congelan especialmente bien y se pueden usar durante todo el año para hacer muffins, panqueques o pasteles.
Cosas que necesitarás
- 4 tazas de arándanos congelados
- 1/4 taza a 1/2 taza de azúcar, al gusto
- Jugo de limón al gusto
- 1/4 cucharadita sal (una pizca)
- 1 cucharada. mantequilla
- 1/4 taza de almidón de maíz
- Pastel de 9 pulgadas, ya sea comercial o casero
- Plato para pastel de 9 pulgadas
- 1 huevo batido
- Azúcar gruesa, opcional
- Tazón para mezclar
- Cuchara de madera o espátula
- Cacerola de 2 cuartos, si usa el método cocido
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque el azúcar, la maicena y la sal en un tazón, y revuelva. Agregue los arándanos y revuelva hasta que estén bien cubiertos.
Forre el plato de pastel con una ronda de masa de hojaldre. Rellene la corteza abundantemente con los arándanos recubiertos, ya que se reducirán en la cocción. Puede haber una pequeña cantidad sobrante; devuélvalos al congelador y úselos en panqueques o magdalenas.
Rocíe el relleno con una pequeña cantidad de jugo de limón para alegrar el sabor. Si usa la menor cantidad de azúcar, 1 cucharada. debe ser adecuado; Si usa más azúcar, ajuste el jugo de limón en consecuencia.
Salpique el relleno con mantequilla fría y cubra con una ronda completa de masa o una corteza de celosía. Engarce y selle los bordes como de costumbre. Si usa una corteza superior completa, corte los orificios de ventilación en la parte superior para que escape el vapor.
Batir el huevo con 1 cucharadita. de agua. Cepille la corteza superior con la mezcla de huevo y agua, y espolvoree con azúcar gruesa si lo desea. Hornee a 425 grados Fahrenheit durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 350 grados durante otros 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante y espeso. Servir tibio o enfriado.
Consejos y advertencias
- Las bayas congeladas varían mucho en contenido de jugo. Una cucharada o dos de maicena adicional ayudará a gelificar las bayas extra jugosas y reducirá el riesgo de que su pastel rebose.
- Para evitar que los jugos hiervan en el piso de su horno, coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear galletas.
- Si se corta un pastel cuando aún está caliente, los jugos se filtrarán y la corteza inferior quedará empapada. A menos que se coma un pastel directamente del horno, lo mejor es enfriarlo primero y calentar los trozos individuales según se desee.
- Cuando el pastel se saca por primera vez del horno, el relleno de arándanos está lo suficientemente caliente como para causar una quemadura desagradable. Tenga cuidado al mover el pastel a una rejilla para enfriar y asegúrese de mantenerlo fuera del alcance de los niños.
