Cuanto más carne esté cocida, menos jugosa sabrá.
La carne de venado puede ser de sabor juguetón, dependiendo de la forma en que se maneja y procesa. Use carne de venado que se haya refrigerado menos de 24 horas después de la matanza para reducir la cantidad de sabor a juego y para tener carne de venado que se pueda sazonar para que sepa más a carne de res. La carne de venado molida o en cubos es la mejor carne de venado para sazonar para que sepa a carne de res porque la carne es fácilmente impregnada por los condimentos. El venado y la carne de res son carnes rojas, sin embargo, el venado es mucho más magro que la carne de res, por lo que se secará mucho más rápido en el proceso de cocción. La mayoría de las recetas de carne molida que están muy condimentadas, como los tacos y el chile, son fáciles de reemplazar con carne de venado sin ningún cambio, ya que el sabor de la carne está cubierto por los condimentos. La salchicha es otra gran receta para usar venado porque está muy condimentada, lo que hace que el sabor sea menos obvio. Sin embargo, si necesita usar carne de venado en otra receta de carne de res, hay formas de agregar fácilmente condimentos para que sepa a carne de res.
Cosas que necesitarás
- 1 libra de carne de venado molida
- sartén
- 2 cucharadas. gránulos de caldo de carne
- 1 cucharada. ajo granulado
- 1 cucharada. cebolla granulada
- 3 cucharadas aceite vegetal
Coloque la carne de venado en una sartén sin calentar y agregue los condimentos de manera uniforme sobre la carne de venado.
Rocíalo con 3 cucharadas. de aceite vegetal para darle una capa brillante y revuelva bien.
Encienda el fuego y cocine hasta que esté completamente dorado, sin rosa. La carne de venado rara sabrá mucho más juguetona que bien hecha.
Consejos y advertencias
- Aunque no tiene tanto efecto sobre el sabor, también puede remojar y sazonar los filetes de carne de venado para que sepan a carne de res remojando los filetes en suero de leche durante dos días cubiertos en el refrigerador. Disuelva la misma cantidad de condimentos en 1/2 taza de agua y luego agregue el aceite. Agite la mezcla en una bolsa o botella vigorosamente, luego remoje los filetes de venado en la mezcla durante al menos 12 horas, pero no más de 36 horas.
- Cuanto más delgado o en cubos sea un filete de carne de venado, más condimento absorberá para saber a carne de res. Esto no funcionará bien en filetes o filetes muy grandes porque la carne en el interior probablemente no se verá afectada por los condimentos.
- Si tiene filetes de venado que le gustaría sazonar como carne de res, pero necesita congelar, colóquelos en una bolsa de congelador con la mezcla de condimentos disueltos y congélelos. La carne de venado continuará marinándose hasta que se congele y luego se descongele.
