La carne tierna y salada dentro de las patas de cangrejo es un manjar que vale la pena el esfuerzo adicional de penetrar una cáscara externa tan dura. Las patas de cangrejo se venden comúnmente a los consumidores precocinados, como lo demuestra el color naranja brillante de la cáscara, que ayuda a aliviar los problemas de salud relacionados con los mariscos poco cocidos. Si está congelado, asegúrese de descongelar las patas de cangrejo antes de recalentarlas para asegurarse de que la carne se caliente de manera uniforme, dejándolas reposar en el refrigerador durante la noche, colocándolas bajo agua fría o colocándolas en el microondas en una configuración de "descongelación". Una vez que las patas de cangrejo estén completamente descongeladas, puede usar varios métodos de recalentamiento dependiendo de sus recursos disponibles, tiempo y gustos personales.
Advertencia
El uso de un microondas es el método menos deseable para descongelar, ya que a menudo crea puntos calientes demasiado cocidos que hacen que la carne sea más dura y menos tierna. Las piernas descongeladas en el microondas deben calentarse y servirse de inmediato para obtener mejores resultados.
Al vapor
• Preparación: Coloque 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal marina en una olla de vapor. La sal agrega sabor y hace que el agua hierva más rápido. Coloque la olla sobre una llama alta y deje que hierva.
• Cocinar: coloque las patas de cangrejo en un colador y colóquelo sobre el agua hirviendo. Cubra el colador con una tapa para atrapar el vapor y cocine durante aproximadamente 6 minutos, o hasta que pueda oler fácilmente el aroma de la carne de cangrejo cocida.
Horneando
• Preparación: Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit. Al mismo tiempo, coloque las patas de cangrejo en una bandeja para hornear poco profunda, asegurándose de que no estén apiladas o superpuestas. Agregue 1/8 de pulgada de agua caliente y cubra la sartén con papel de aluminio; Esto mantiene las piernas húmedas durante el proceso de cocción.
• Cocción: coloque la sartén tapada en el horno y cocine durante 7 a 10 minutos a 350 grados . Esto les permite calentar de manera uniforme en todo momento. Retíralos del horno y déjalos enfriar.
Microondas
• Preparación: coloque las patas de cangrejo en un recipiente apto para microondas. Por cada 8 onzas de patas de cangrejo que haga, agregue 1 cucharada de agua. Cubra el recipiente.
• Cocción: coloque el recipiente en el microondas y cocine durante 3 1/2 minutos a temperatura alta por cada 8 onzas de cangrejo .
Hirviendo
• Preparación: llene una olla grande hasta la mitad con agua fría y agregue 2 cucharadas de sal marina. También puede agregar cualquier otro condimento que desee al agua. Coloque la olla a fuego alto hasta que comience a hervir.
• Cocinar: agregue las patas de cangrejo al agua hirviendo. Reduce el fuego a medio y cocina por unos 6 minutos. Luego retire las piernas del agua y déjelas escurrir durante 2 minutos.
Advertencia
No se recomienda hervir las patas de cangrejo real, ya que la exposición directa al agua hirviendo puede hacer que la carne se empape mientras disminuye sus delicados sabores.
Interrogatorio intenso
• Preparación : Encienda las briquetas de carbón en su parrilla y permita que alcancen una combustión constante. Al mismo tiempo, bañe las patas de cangrejo en una fina capa de aceite de oliva para que no se peguen a la parrilla.
• Cocinar : coloque las patas de cangrejo de manera uniforme sobre la parrilla y luego cúbralas. La parrilla debe alcanzar una temperatura de 300 grados, que puede medir con un termómetro de parrilla. Cocine por aproximadamente 5 minutos, déles la vuelta, vuelva a cubrirlos, cocine por otros 5 minutos. Sácalos de la parrilla y déjalos enfriar durante 2 minutos.
Propina
Estos métodos de recalentamiento también se pueden usar para las patas de cangrejo cocidas sobrantes. Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño y el tipo de patas de cangrejo. Las patas de cangrejo de nieve más pequeñas pueden cocinarse un poco más rápido que las patas de cangrejo real más grandes; Del mismo modo, las piernas descongeladas se cocinan más rápido que las congeladas.
Advertencia
Tenga cuidado de no cocinar demasiado las piernas, o corre el riesgo de perder el sabor y darle a la carne una textura gomosa. Una vez que toda la pierna se ha vuelto de color naranja brillante y emite un fuerte olor a cangrejo, la carne del interior se cocina.
