Las vieiras a la sartén es un proceso mucho más simple de lo que piensas, especialmente si consideras que el tiempo de cocción para esta receta es de solo unos cinco minutos. Perfectamente dorado por fuera y tierno por dentro, el suave sabor de las vieiras complementa una sabrosa salsa de vino de mantequilla que se mezcla con perejil fresco y cebolla verde. En general, este sencillo plato sigue siendo una comida impresionante para servir en su próxima cena. Coloque las vieiras junto al puré de papas mantecoso o hágalo simple con una ensalada ligera. De cualquier manera, ¡tendrás una cena memorable en muy poco tiempo!
Cosas que necesitarás
- 5–6 vieiras grandes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas, más 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de chardonnay
- 2 1/2 cucharadas de chalotes picados
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas
- Sal y pimienta
Paso 1: enjuague las vieiras y el fiador
Enjuague las vieiras con agua fría y luego séquelas suavemente con toallas de papel. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos y luego agregue el aceite de oliva y 2 cucharaditas de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, sazone ambos lados de las vieiras con sal y pimienta. Luego, coloque suavemente las vieiras en la sartén con pinzas, dejando espacio entre cada vieira. Dorar las vieiras durante aproximadamente 2 minutos en cada lado, hasta que estén casi firmes al tacto. No mueva vieiras mientras cocina.
Propina
Las vieiras deben tener una corteza dorada de 1/4 de pulgada en cada lado, sin dejar de ser translúcidas en el centro.
Paso 2: retire las vieiras de la sartén
Retire la sartén del fuego y luego transfiera las vieiras a un plato. Coloque en un área cálida hasta que esté listo para servir.
Paso 3: Desglasear la sartén
Regrese la sartén a la estufa y colóquela a fuego medio-alto. Vierta 3/4 de taza de chardonnay en la sartén para desglasar la sartén. Lleve el vino a ebullición y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad, y luego use una cuchara de madera para raspar los trozos marrones. Ahora, reduzca el fuego a medio y agregue las chalotas. Cocine por 1 a 2 minutos adicionales.
Paso 4: agregue mantequilla y hierbas a la salsa
Reduce el fuego a bajo y luego agrega 4 cucharadas de mantequilla a la sartén y bate hasta que se derrita. Agregue el perejil fresco y la cebolla verde, y luego agregue sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Sirve las vieiras
Coloque la cantidad deseada de vieiras y luego rocíe encima la salsa de vino de mantequilla dorada. Decorar con perejil picado y cebolla verde picada. ¡Es hora de cavar!
