"Los pimientos Sheepnose Pimento tienen una riqueza profunda, ideal para asar". - Frank Stitt, chef ejecutivo, propietario de Highlands Bar and Grill en Birmingham
Cal / Serv: 272 Rendimientos: 8 Ingredientes 8 pimientos dulces 'Pimiento Sheepnose' (ver Consejos y Técnicas) 1 oz. pasas doradas 1 c. agua hirviendo 2 cucharaditas. Sal marina Maldon 1 cucharadita. Pimienta negra recién molida 8 oz. queso de cabra suave y suave, como Coach Farm 12 cucharadas. hojas de albahaca 2 oz. piñones 2 cdas. migas de pan 1/4 c. aceite de oliva virgen extra cdta. pimienta de cayena (opcional) Instrucciones- Ase los pimientos directamente debajo del asador o sobre una llama abierta, volteándolos con frecuencia hasta que estén ampollados y ennegrecidos por todos lados, de 6 a 8 minutos. Coloque en un tazón grande, cubra bien con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 15 minutos al vapor. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, use un cuchillo de cocina para despegar la piel. Corte cada pimiento por un lado. Retire el tallo y las semillas.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 475 grados F y coloque una rejilla en el tercio superior del horno. En un tazón pequeño, combine las pasas y el agua hirviendo. Dejar reposar durante 5 minutos, luego escurrir y reservar.
- Coloque los pimientos, con los lados pelados hacia abajo, sobre una tabla de cortar y presione ligeramente para aplanar. Espolvorea con sal marina y pimienta negra. Divida el queso de cabra en octavos y forme cada uno en un tronco de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo. Coloque cada tronco encima de un pimiento. Espolvorea queso con tres cuartos de albahaca, luego piñones y pasas reservadas. Dobla cada pimiento (como una canoa de lado) para emparedar el queso, la albahaca, las nueces y las pasas. Presione hacia abajo suavemente para aplanar.
- Coloque los pimientos en una bandeja para hornear. Espolvorea con pan rallado y rocía con aceite de oliva. Espolvorea con cayena, si lo deseas. Hornee los pimientos hasta que las migas de pan estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Decorar con la albahaca restante. Rocíe con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, si lo desea.
