Extremadamente húmedo, sabroso y rico en especias, el pastel casero de calabaza con glaseado de queso crema se puede preparar en solo unos pocos pasos simples. Si bien hemos preparado esto como un pastel de una sola capa, la receta se puede duplicar fácilmente para crear una versión de pastel de capas.
Cosas que necesitarás
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena oscura, envasada
- 1/4 taza de aceite de canola, vegetal o de coco (usé aceite de coco derretido porque me encanta el ligero sabor que agrega al pastel en general)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
- 1/3 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 y 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de especias
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 8 oz de queso crema con mucha grasa, muy suave
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, muy suave
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar glas, tamizada
- 1 a 2 cucharadas de crema espesa
Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase generosamente una fuente de resorte de 9 pulgadas; dejar de lado. En un tazón grande combine los huevos, azúcares, aceite, mantequilla, calabaza, leche, vainilla y especias; batir bien para combinar. Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; revuelva hasta que esté combinado. Doble las pasas y las nueces, revolviendo suavemente hasta que se incorporen.
Paso 2
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula. Hornee el pastel durante 42 a 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio (o con solo unas pocas migajas húmedas). Deja que el pastel se enfríe durante 20 minutos en la sartén, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Paso 3
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de queso crema. Para obtener instrucciones completas (¡es súper fácil!) Use nuestra receta de glaseado favorita que se encuentra en nuestro tutorial de Pastel de zanahoria casero.
Una vez que su pastel esté completamente frío, extienda generosamente el glaseado sobre el pastel. Siéntase libre de cubrir con nueces picadas para obtener más sabor y textura. ¡Disfrutar!
