Julia Mueller / Demand Media
Los muffins caseros son un complemento especial para el desayuno o el brunch. Disfrútelos con amigos y familiares, o hágalos como un desayuno para llevar durante semanas ocupadas de trabajo. Con sabor especiado con canela, las magdalenas Morning Glory están hechas con zanahoria rallada, manzana, pasas, nueces, coco rallado y, a veces, piña. Si bien la lista de ingredientes es larga, el proceso para hornear estas magdalenas es simple y vale la pena los pasos necesarios.
Esta receta hace 12 magdalenas.
Propina
- Para ahorrar tiempo, use un procesador de alimentos para triturar la zanahoria y la manzana.
- ¿No eres fanático del gluten? Reemplace la harina para todo uso con harina para todo uso sin gluten.
- Para magdalenas sin azúcar refinadas y endulzadas naturalmente, reemplace el azúcar morena con azúcar de coco.
- Puedes elegir usar coco rallado endulzado o sin endulzar.
Cosas que necesitarás
- 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de coco rallado
- 3/4 taza de azúcar morena clara, bien compacta
- 1-1 / 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 1 zanahoria grande, pelada y rallada)
- 1 taza de manzana rallada (aproximadamente 1/2 manzana grande como Honeycrisp)
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces crudas, picadas
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de aceite de oliva o aceite de canola
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- Rallador de caja
- 2 tazones para mezclar
- Cuchara o tenedor para mezclar
- 12 tazas desechables para hornear
- Bandeja para muffins de 12 agujeros
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. Ralle 1 taza de zanahoria y 1 taza de manzana.
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Agregue la harina, la canela, el azúcar morena, el polvo de hornear y la sal a la mezcla y revuelva.
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Agregue la zanahoria rallada, la manzana, las pasas y las nueces a la mezcla de harina y revuelva para combinar.
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el aceite y el extracto de vainilla.
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Agregue la mezcla de huevo al tazón con la mezcla de harina y revuelva bien hasta que se forme una masa espesa.
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Forre un molde para panecillos de 12 agujeros con tazas para hornear. Saque la masa en la sartén con una bola de helado o una taza de medir pequeña, llenando los agujeros 2/3 del camino hacia arriba.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que las magdalenas se limpien cuando se pinchen con un palillo de dientes.
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Permita que los panecillos se enfríen por 10 minutos antes de servir. ¡Disfrutar!
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