Cómo hacer salsa de miel y ajo

El sabor de las costillas chinas de miel y ajo se puede capturar en una salsa versátil.

El carácter picante del ajo agrega un rico y sabroso sabor a una notable variedad de platos. El sabor se vuelve especialmente notable en carnes de sabor completo como costillas y alitas de pollo. Las salsas pegajosas ayudan al ajo a adherirse a estos alimentos que no se pueden comer con los dedos, y la miel, con su textura gruesa y su sabor robusto, es un pegamento especialmente bueno para el ajo. Las salsas de miel y ajo generalmente se dividen en dos estilos amplios, ya sea el tipo asiático utilizado para costillas de miel y ajo o una salsa de barbacoa al estilo occidental.

Cosas que necesitarás

• Cacerola de fondo pesado
• Miel

• Ajo
• Agua u otros líquidos

Salsa de ajo y miel estilo asiático

Coloque una cacerola mediana de fondo grueso en la estufa. Las ollas finas son arriesgadas cuando se hacen salsas dulces, porque tienden a calentarse de manera desigual y crean "puntos calientes" en los que la salsa puede pegarse y quemarse.

Mida 1 parte de salsa de soja y 2 partes de miel y azúcar moreno, de palma o turbinado en la cacerola, para proporcionar la base de su salsa. Agregue de 6 a 8 partes de líquido adicional para diluir el primer grupo de ingredientes. El agua o el caldo de pollo deben representar la mayor parte de ese volumen, pero un poco de salsa hoisin, vino de arroz o jerez seco ayuda a formar un sabor más completo.

Aplasta o pica el ajo fresco, permitiendo de 2 a 4 dientes, o más, si lo deseas, por taza de salsa. Agregue una cantidad menor de jengibre en rodajas, en rodajas o rallado al gusto, permitiendo al menos una cucharadita por taza de salsa.

Calienta la olla y deja que la salsa hierva suavemente. Revuelva frecuentemente con una espátula de silicona, para evitar que la salsa se pegue a la olla y se queme.

Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que los sabores estén bien infundidos y la salsa se haya espesado ligeramente. Para una salsa más espesa, mezcle la maicena en agua fría y luego mezcle esa mezcla con su salsa. La salsa continúa espesando a medida que se enfría, así que agrega el almidón poco a poco hasta que alcance una textura adecuada.

Salsa de barbacoa con miel y ajo

Coloque una cacerola mediana de fondo grueso en la estufa. Mida en 1 parte de miel, 2 partes de agua y 4 partes de ketchup o tomates triturados para servir como base de su salsa. Use de 2 a 4 dientes de ajo machacado o picado por cada 1/2 taza de miel, para proporcionar un equilibrio adecuado de los ingredientes característicos.

Agregue ingredientes dulces, salados, picantes y aromáticos al gusto para completar esos sabores básicos. Los entusiastas de la barbacoa suelen utilizar diferentes combinaciones de melaza, mostaza preparada o seca, salsa picante, cebolla granulada o deshidratada, salsa de soja o salsa Worcestershire.

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Complete el perfil de sabor de su salsa agregando especias a la mezcla base. Estos pueden incluir pimentón dulce o ahumado, pimienta negra, pimienta blanca, cayena, chiles rojos triturados y otros chiles molidos como los anchos. Estos sabores complementan las notas base de miel y ajo, en lugar de competir con ellos.

Lleve la olla a fuego lento, revolviendo frecuentemente para minimizar el riesgo de que se pegue y se queme. Cuando no esté revolviendo, cubra la olla con una tapa o una pantalla de salpicadura para evitar que salpicaduras pegajosas y calientes puedan ensuciar su área de cocción o quemarse la mano. Cocine por un total de 20 a 30 minutos, hasta que los sabores estén bien infundidos.

Pruebe la salsa y evalúe su equilibrio de sabores. Agregue sal, miel, ajo o especias adicionales según sea necesario para armonizar los diferentes sabores.

Use la salsa inmediatamente o enfríela y empaquétela en un recipiente apto para alimentos para más tarde.