En muchos lugares, los higos frescos tienen una ventana criminalmente corta de disponibilidad estacional. Es una pena, porque los higos combinan maravillosamente con todo, desde quesos hasta jamón curado. Una forma de preservarlos rápida y fácilmente es hacer mermelada de higos. Puede esterilizar frascos para poder esta receta. O, para simplificar las cosas, puede almacenar el producto final en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador hasta por tres meses.
Cosas que necesitarás
- 2 libras de higos morados, sin tallo y picados
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de jugo de limón
Paso 1: prepara los higos.
Los higos frescos son extremadamente perecederos. Es mejor usarlos dentro de 1 a 2 días de la compra. Busque higos que sean ligeramente suaves pero no blandos, y que no tengan signos visibles de hematomas. Almacene en el refrigerador y luego lave y seque antes de usar.
Paso 2: Coloque los ingredientes en una sartén o cacerola grande para saltear.
Coloque los higos, el azúcar y el jugo de limón en una sartén para saltear grande y plana (también conocida como sautoir), una cacerola o un horno holandés. Revuelva para combinar los ingredientes.
Paso 3: macerar los ingredientes.
Deje que los ingredientes reposen durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo periódicamente. Esto permitirá que el azúcar extraiga algunos de los jugos naturales de los higos.
Paso 4: cocina la mermelada.
Encienda el fuego a medio y lleve los ingredientes a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya espesado hasta obtener una consistencia de mermelada, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Paso 5: Almacenar en el refrigerador.
Transfiera la mermelada a recipientes más pequeños y guárdela en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador hasta por tres meses. Rinde aproximadamente 3 tazas.
