Cómo hacer encurtidos fáciles de eneldo en un cubo de 5 galones

Los encurtidos son simplemente pepinos fermentados. La fermentación es el proceso de permitir que las bacterias crezcan en los pepinos. Esta bacteria no daña al pepino, simplemente digiere el azúcar del pepino y lo convierte en ácido láctico. Esto cambia el sabor del pepino y produce el sabor agrio que es característico de los encurtidos. Debido al alto contenido de ácido láctico, los encurtidos tienen una vida útil indefinida, incluso cuando no se refrigeran durante largos períodos de tiempo.

Cosas que necesitarás

Cepillo vegetal
Pepinillos en vinagre
Especias decapado
Eneldo fresco
Cubo de 5 galones
vinagre blanco
Sal de decapado
Ajo

Bolsa de congelador
Plato
Toalla limpia
Estopilla
Olla grande de acero inoxidable
Jarras de vidrio
Espátula
Envasador de agua hirviendo

Paso 1

Frote los pepinos frescos con agua corriente con un cepillo para verduras. Corta los extremos de los pepinos.

Paso 2

Agregue 1/8 taza de especias para encurtir y 1 manojo de eneldo al balde de 5 galones.

Paso 3

Agregue los pepinos al balde.

Etapa 4

Agregue 1 taza de vinagre blanco y 3/4 de taza de salmuera al balde. Vierta aproximadamente 1 galón de agua en el balde.

Paso 5

Agregue 10 dientes de ajo frescos pelados, 1/8 de taza de especias para encurtir y 1 manojo de eneldo al cubo para que floten sobre los pepinos.

Paso 6

Coloque una placa que sea un poco más pequeña que el diámetro del balde encima de la mezcla.

Paso 7

Llena un frasco de 1 cuarto con agua y colócalo encima del plato. Si no tiene un frasco de 1 cuarto, cualquier peso funcionará. La placa cumple la función de mantener presionados los pepinos para garantizar que permanezcan sumergidos. Si los pepinos no permanecen sumergidos, se pudrirán. Asegúrese de que cualquier peso que use sea lo suficientemente fuerte como para evitar que el plato o los pepinos floten.

otras personas están leyendo

Cómo hacer un pepinillo con pepino
Cómo hacer que Kimchi fermente

Paso 8

Cubra el balde con una toalla. Guarde el balde a temperatura ambiente. Revise el balde cada día para ver si se forma una película en la parte superior. Echa un vistazo a esta película si está presente.

Paso 9

Permita que los pepinos fermenten 2 1/2 a 3 semanas. Los encurtidos se hacen cuando son de color uniforme y translúcidos.

Paso 10

Colar la mezcla líquida del cubo con una gasa.

Paso 11

Vierte el líquido colado en una olla grande.

Paso 12

Coloque los pepinillos en frascos de vidrio de hasta 3/4 de pulgada desde la parte superior.

Paso 13

Hervir el líquido colado.

Paso 14

Vierta el líquido colado en cada uno de los frascos hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Elimine las burbujas de aire revolviendo con una espátula delgada.

Paso 15

Atornille las tapas a los frascos. Coloque los frascos en la olla de agua hirviendo durante 15 minutos para eliminar adecuadamente todo el aire de los frascos.