Cómo hacer que los moldes de chocolate sean brillantes

Caramelos de chocolate templado.

Los chocolates decorativos son excelentes regalos para amigos y familiares. Pero no hay necesidad de comprarlos en una tienda. Puede hacerlos en su propia casa vertiendo chocolate en moldes de diferentes formas y diseños. A menudo, los fabricantes de dulces novatos no pueden preparar el chocolate adecuadamente. Esto da como resultado caramelos opacos o veteados. El temple es un proceso en el que los cristales de chocolate se distribuyen uniformemente por todo el dulce, lo que da como resultado dulces y suaves dulces. Siga estos pasos para producir moldes de chocolate atractivos y brillantes.

Cosas que necesitarás

• Chips de chocolate o monedas
• Olla de agua
• Recipiente de acero inoxidable
• Espátula de goma
• Termómetro de caramelo

• Toalla
• Superficie o losa no porosa
• Raspador de pastelería
• Moldes de chocolate

Ponga la olla de agua en la estufa y hierva.

Asegúrese de que el recipiente de acero inoxidable esté completamente seco y agréguele los trozos de chocolate. Se recomiendan chips de chocolate o monedas ya que se derriten de manera uniforme. Si usa una barra de chocolate, córtela en trozos de no más de 1/2 pulgada cuadrada.

Coloque el recipiente de acero inoxidable sobre la olla de agua hirviendo y revuelva con la espátula hasta que el chocolate esté suave. Puede dejar que el agua hierva a fuego lento o apagar el fuego por completo. No permita que se forme humedad en el recipiente de acero inoxidable.

Coloque un termómetro en el chocolate derretido y permita que alcance entre 110 y 120 grados Fahrenheit. Consulte al fabricante de su chocolate para conocer las temperaturas específicas de fusión y templado. Si no hay información disponible, caliente el chocolate a 110 grados.

Retire el recipiente de acero inoxidable de la olla de agua y seque el fondo con una toalla. Deja que el chocolate se enfríe un poco.

Extienda 1/3 del chocolate derretido en la superficie no porosa con la espátula y junte el chocolate en una pila usando un raspador de hojaldre. Muchos fabricantes de dulces usan una losa de mármol o granito.

Continúa extendiendo y junta el chocolate derretido hasta que espese y se enfríe a 82 a 85 grados.

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Agregue un poco del chocolate derretido en el recipiente de acero inoxidable al chocolate enfriado y revuelva suavemente con la espátula.

Recoja el chocolate en la losa de mármol y agréguelo al recipiente de acero inoxidable. Revuelva suavemente, con cuidado de no crear burbujas. Los pasos 6 a 9 son cruciales para distribuir los cristales de chocolate de manera uniforme, asegurando un resultado brillante y acabado.

Mide la temperatura del chocolate. Si es de 90 a 92 grados, el chocolate está templado y listo para verter en los moldes. De lo contrario, repita los pasos 6 a 9 hasta que alcance la temperatura deseada.

Vierte el chocolate templado en moldes secos y limpios y déjalos enfriar. El chocolate se endurecerá en moldes lisos, firmes y brillantes.

Consejos y advertencias

• Los diferentes tipos de chocolate pueden tener temperaturas variadas para derretirse y templarse. Consulte con la marca para obtener recomendaciones.
• Guarde el chocolate en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

• Es importante mantener el chocolate lo más seco posible. Incluso una gota de agua puede hacer que el chocolate se cuaje.
• Use guantes o guantes protectores al manipular el recipiente de acero inoxidable, ya que estará muy caliente.
• Tenga cuidado al manipular el chocolate derretido, ya que se fundirá caliente.
• Asegúrese de limpiar los derrames y salpicaduras de chocolate lo antes posible para evitar manchar las superficies de su cocina.