Mantenga fría la tarta de crema de azúcar para mantenerla fresca.
El pastel de crema de azúcar es tan querido en ciertas áreas de los EE. UU. Que un representante del estado de India intentó designarlo como el pastel oficial del estado. Generalmente creado a partir de azúcar, crema, mantequilla, vainilla y almidón de maíz, el pastel se asemeja a una crema espesa en una cáscara de pastel. Generalmente servido con crema batida o helado, los ingredientes a base de leche en la receta le dan una vida útil corta. Guárdelo en el refrigerador o congelador, ya que se echará a perder si se deja a temperatura ambiente.
Recién horneado
Sirva el pastel de crema de azúcar recién salido del horno, aún tibio, dentro de los 10 a 20 minutos posteriores a su extracción. Tan pronto como alcance la temperatura ambiente, refrigere el pastel hasta que esté listo para servir. Los productos lácteos pueden echarse a perder después de 30 minutos si se dejan a temperatura ambiente, permitiendo que crezcan bacterias dañinas.
Refrigerador
Coloque un pastel recién horneado y enfriado en el refrigerador, ligeramente cubierto con papel plástico o papel de aluminio. Cómelo dentro de dos o tres días después de hornear. Sirva frío o caliente todo el pastel en un horno a 425 grados Fahrenheit durante ocho a 10 minutos, o tres a cuatro minutos para rebanadas individuales, o en el microondas a plena potencia durante uno o dos minutos.
Congelador
Envuelva el pastel firmemente en papel de aluminio, luego envuelva con plástico y colóquelo en el congelador. Asegúrese de expulsar todo el aire de las envolturas para evitar que se queme el congelador. El pastel se almacenará hasta por seis meses si se sella adecuadamente. Retire el pastel del congelador y colóquelo, aún cubierto con papel de aluminio, en un horno calentado a 325 F. Hornee por 50 a 60 minutos tapado, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 5 a 10 minutos para asegurar un dorado uniforme.
Consideraciones
Las costras de pastel también se pueden preparar, hornear ligeramente y congelar para reducir el tiempo de preparación y horneado de los pasteles de crema de azúcar. Permanecerán en el congelador hasta por tres meses. Prepare el relleno de pastel de crema de azúcar y viértalo en una corteza previamente horneada que se haya descongelado durante varias horas en el refrigerador. Hornee por el tiempo requerido por la receta. Para evitar que los bordes se quemen, cúbralos con papel de aluminio antes de colocarlos en el horno. Retire el papel de aluminio de 10 a 15 minutos antes de que el pastel termine de hornearse.
