Las ostras vivas deben oler dulces y frescas.
Vibrio vulnificus es una bacteria dañina que vive en las cálidas aguas del océano donde prosperan las ostras. Cuando las personas con ciertas afecciones médicas consumen ostras contaminadas, pueden morir o enfermarse gravemente. Para evitar consumir o servir mariscos infectados, solo debe comprar a proveedores acreditados y verificar cada ostra antes de comprar para asegurarse de que esté viva.
Observe si las ostras están abiertas o cerradas. La mayoría de las ostras cerradas están vivas. Toque suavemente un caparazón abierto: una ostra viva se cerrará de inmediato. Si el caparazón permanece abierto, la ostra está muerta y no debe comprarse ni usarse.
Sostén una ostra en tu mano. El caparazón debe sentirse lleno. Si el caparazón no se siente pesado, golpéalo suavemente contra el caparazón de otra ostra. Un sonido hueco indica una ostra muerta. Si la ostra está viva, escuchará un sonido sólido.
Huela la ostra en el mercado y nuevamente durante la preparación de alimentos. Las ostras vivas deben oler dulces, frescas y saladas. Las ostras muertas tienen un fuerte olor a pescado.
