El filet mignon combina bien con el puré de papas clásico y las verduras al vapor o asadas.
El filet mignon es un corte de carne pequeño y de alta calidad adquirido desde el final de la sección de lomo, y se traduce del francés como "filete delicado". Apreciado por su textura tierna y rica con la cantidad adecuada de grasa para un sabor completo, pero no excesivamente grasoso, muchos chefs y amantes de la carne a menudo denominan al filet mignon como el "Rey de los filetes". Si bien cocinar un pedazo de carne tan venerado en una parrilla de gas puede ser intimidante para algunos chefs relativamente inexpertos, su calidad en realidad puede ser una ventaja, ya que un buen pedazo de carne requiere poca ayuda en el departamento de sabores.
Cosas que necesitarás
- Cepillo de cocina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Parrilla
Saca la carne del refrigerador una hora antes de cocinarla. Déjalo cubierto a temperatura ambiente.
Cepille la carne con una fina capa de aceite de oliva virgen extra en ambos lados. Espolvorea sal marina y pimienta negra recién molida a ambos lados del filet mignon.
Ajuste su parrilla de gas a la temperatura más alta posible y permita que se caliente durante 30 minutos con la tapa hacia abajo.
Coloque el filete en la parrilla con unas pinzas grandes. Deje que el bistec se cocine durante un minuto para raros, dos minutos para medio raro y tres minutos máximo.
Gire la carne 90 grados en el mismo lado. Cocine durante la misma cantidad de tiempo en esta posición, dependiendo de cómo quiere su filet mignon.
Voltee el filete y cocine por la misma cantidad de tiempo que el primer lado.
Gire la carne 90 grados en el segundo lado y permita que la carne se cocine el tiempo que desee.
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Cómo hornear un filet mignon
Cómo cocinar filetes de fileteTransfiera la carne cocida a un plato. Deja que la carne descanse durante tres minutos. Servir después de que hayan pasado tres minutos.
Consejos y advertencias
- Puede agregar condimentos adicionales a la carne junto con sal, pimienta y aceite de oliva. El romero, el tomillo y una masa de ajo son sabores comunes utilizados para carnes de alta calidad como el filet mignon.
- Nunca pinche la carne hasta que esté listo para comerla. Puede probar cómo se hace con el dedo si lo desea. Un filete raro, cuando se presiona con la punta de un dedo, cederá a su dedo y dejará una sangría. Medio raro producirá, pero volverá a la forma. Un bistec mediano o bien hecho será bastante firme al tacto y no dará mucho.
