Cómo congelar pechugas de pato

Congele las pechugas de pato frescas o compradas en la tienda para mantenerlas frescas durante meses.

Las pechugas de pato, a veces llamadas "magrets", saben a carne roja tierna cuando se tuestan. Aunque muchas personas guardan las pechugas de pato para ocasiones especiales, si las encuentra en la caja de carne de su supermercado o en la caja del congelador, pueden hacer un cambio de ritmo delicioso de las aves de corral o la carne de res estándar. También puede congelar las pechugas de pato para un almacenamiento prolongado y guardarlas para una comida festiva. Con el aislamiento adecuado, sus pechugas de pato quedarán sabrosas en el congelador hasta que esté listo para prepararlas.

Cosas que necesitarás

• Bolsas de plástico en el congelador (capacidad de 1 galón)
• Cera parafina
• Cangilón

• Cuchillo afilado
• Papel congelador
• Marcador permanente

Comprado

Mantenga las pechugas de pato en el empaque original del supermercado. No abra ni rasgue la envoltura de plástico para preservar el paquete sellado.

Coloque el paquete original en la bolsa del congelador y exprima la mayor cantidad de aire de la bolsa antes de cerrarla. La bolsa del congelador proporcionará aislamiento adicional alrededor del empaque original de las pechugas de pato.

Escriba la fecha y el contenido en el exterior de la bolsa de plástico con el marcador permanente.

Coloque las pechugas de pato en el congelador. Guarde las pechugas de pato en el congelador por hasta un mes.

Retire las pechugas de pato del congelador para descongelarlas. Saca las pechugas de pato de la bolsa del congelador y el paquete original. Colóquelos en un plato y cúbralos con una lámina de plástico. Coloque la carne congelada en el refrigerador, asegurándose de que no toque ningún otro alimento en el refrigerador para evitar la contaminación cruzada. Permita que las pechugas de pato se descongelen en el refrigerador durante aproximadamente ocho horas y luego prepárelas.

Cazado

Limpie la cavidad del cuerpo del pato, quitando las entrañas. Limpie la cavidad con un paño limpio y séquelo ligeramente.

Envejece el pato colgándolo a una temperatura de 45 ° F sin desplumar durante tres días.

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Desplume las plumas a mano después de envejecer el pato. Retire las plumas pequeñas derritiendo la cera de parafina en un balde, sumergiendo el pato debajo de la cera y luego permitiendo que la cera se endurezca en el pato. Raspe la cera dura para eliminar las plumas.

Corta el pato antes de congelarlo. Use un cuchillo afilado para cortar los senos por la mitad del esternón central y córtelos de la carcasa.

Envuelva las pechugas de pato en papel de congelador y luego coloque las pechugas envueltas en una bolsa para congelador. Retire la mayor cantidad de aire posible y selle la bolsa.

Escriba la fecha y el contenido en la bolsa y guarde las pechugas de pato en el congelador por hasta seis meses.