Las pastinacas son peces cartilaginosos relacionados con los tiburones.
Hay ocho tipos de rayas. Este grupo de rayos lleva el nombre de la púa venenosa que se encuentra a la mitad de su cola. Las partes restantes del cuerpo son inofensivas. La mayoría de los peces en este suborden no tienen dientes. En cambio, simplemente ingieren su comida a través de una boca gomosa y la digieren. Las alas en una raya y las mejillas se comen con mayor frecuencia. Una vez que la raya está fileteada, hay una variedad de opciones de cocción.
Cosas que necesitarás
- Cuchillo de filete
- Botella de plástico
- Pinzas
Cortar la cola en la base. Si cortas la cola demasiado cerca de la púa, existe la posibilidad de cortar los sacos de veneno. No hay razón para salvar ninguna parte de la cola: es demasiado masticable para comer. Cuidadosamente deseche la cola. Una botella de plástico con tapa funciona bien.
Cortar las alas de la mantarraya. Corte con su cuchillo de filete desde la parte posterior del ala a lo largo de la base hasta la cola, hacia adelante paralela al cuerpo a la parte posterior de la cabeza y entre los ojos y las mejillas. La carne de una raya es muy suave. Si se está acercando demasiado al cuerpo, notará que el corte se vuelve más difícil, como cortar el cartílago de la carne. Deseche el cuerpo de la raya.
Pincha la piel del ala de la raya con tu cuchillo de filete. Con unas pinzas, levante la piel de la carne y comience a cortar debajo de ella. Tenga cuidado de no cortar la carne del ala mientras pela el rayo. Levante la piel mientras corta y corta la membrana entre la carne y la piel.
Coloque el ala plana y córtela lateralmente. A medida que corta, levante el filete del ala para controlar el grosor del corte. Una vez que hayas retirado el filete del ala, haz otro corte lateral y retira el segundo filete del ala también. Continúe tirando de los cortes de filete del ala.
