El tiempo de cocción general para un pavo es de aproximadamente 15 minutos por libra.
Asar un pavo basado en una escala de minutos por libra es la mejor manera de estimar su tiempo de asado de pavo. El tiempo promedio de cocción para un pavo completamente descongelado es de aproximadamente 15 minutos por libra, sin embargo, todos los hornos se cocinan de manera diferente y ningún pájaro es igual. Por lo tanto, para complementar la cocción por libra, es necesario confiar en las lecturas de un termómetro de temperatura interno para saber exactamente cuándo el ave está bien cocida para evitar tanto la cocción baja como la cocción excesiva.
Descongelar el pavo. Si su pavo está congelado, debe descongelarlo por completo antes de colocarlo en el horno. El método recomendado para descongelar aves está en el refrigerador, ya que es la forma más segura de evitar la formación de bacterias. Los tiempos de descongelación del refrigerador se basan aproximadamente en una escala de 24 horas por cada cinco libras. Por lo tanto, un pavo de 24 libras tomaría aproximadamente cuatro o cinco días en descongelarse en el refrigerador. Si tiene poco tiempo, el método más rápido es el baño de agua fría. Coloque el pavo congelado (aún en su envoltura de plástico) en un fregadero lleno de agua fría. Cambia el agua cada 30 minutos. La escala de descongelación del agua es de aproximadamente 30 minutos por libra, por lo tanto, un pavo de 24 lb tomaría aproximadamente 10 a 12 horas en descongelarse en el agua fría.
Retire los menudillos y enjuague bien el pavo. Una vez que el ave esté limpia, colóquelo en una bandeja para asar resistente (evite las bandejas desechables de papel de aluminio endebles) y la mantequilla y sazone la piel y las cavidades internas con sus condimentos preferidos de pavo, hierbas picadas, cebollas y ajo. Puede colocar el relleno de pan dentro del pavo, sin embargo, muchos chefs y profesionales de la seguridad alimentaria no lo recomiendan, ya que tiende a albergar bacterias.
Cocine el ave en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit. El tiempo general de asado de pavo se basa en una escala de 15 minutos por libra. Por lo tanto, un pavo de 11 lb requiere aproximadamente tres horas de tiempo de cocción, y un pavo de 24 lb requiere aproximadamente cinco horas. Sin embargo, independientemente del tiempo de cocción, nunca retire un pavo que no haya alcanzado una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit en un termómetro de carne de calidad. No confíe en los pequeños botones de plástico con los que se fabrican algunos pavos. Consulte la tabla de asado de pavo sin relleno del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) a continuación para conocer los tiempos estimados:
8 a 12 libras por 2 3/4 a 3 horas 12 a 14 libras por 3 a 3 3/4 horas 14 a 18 libras por 3 3/4 a 4 1/4 horas 18 a 20 libras por 4 1/4 a 4 1/2 horas de 20 a 24 libras por 4 1/2 a 5 horas
