Se puede preparar un asado de solomillo sabroso y carnoso en menos de tres horas. Antes de cocinar el asado, envejezca la carne para que tenga ese sabor tierno y jugoso que se obtiene en los restaurantes. La forma en que prepara y cocina la carne determinará la ternura y el sabor después del envejecimiento. Envejecer la carne en el refrigerador para inhibir el crecimiento bacteriano; El desgarro de la carne al cocinar también eliminará las bacterias, que solo pueden crecer en el exterior de la carne.
Cosas que necesitarás
- Asadera
- Estante de alambre
- Sartén
- Termómetro de carne
- Especias
Paso 1
Coloque el asado sobre una rejilla de alambre en una asadera. Colóquelo destapado en el refrigerador; déjalo reposar y envejece por 24 horas. Puede envejecer el asado hasta por tres o cuatro días si tiene tiempo.
Paso 2
Retire el asado del refrigerador una hora antes de cocinarlo. Deje que el asado alcance la temperatura ambiente. Recorte los trozos de carne secos.
Paso 3
Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit. Coloque la rejilla del horno en la posición media-baja.
Etapa 4
Calienta una sartén grande sobre la estufa a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el asado y dore por todos lados durante aproximadamente seis a ocho minutos por lado.
Paso 5
Retire el asado de la sartén. Coloque el asado en la rejilla de alambre en la asadera con el lado gordo hacia arriba. Espolvorea sobre el asado las especias que te gustaría usar, como ajo, sal, pimienta o cebolla deshidratada.
Paso 6
Coloque la asadera en el horno. Cocine durante una o dos horas, hasta que la temperatura interna sea de 110 grados Fahrenheit. Use el termómetro para carne para verificar la temperatura de la parte más gruesa del asado. Cocine el asado hasta que tenga la temperatura interna correcta.
Paso 7
Suba el horno a 500 grados Fahrenheit una vez que la temperatura interna de la carne alcance los 110 grados. Para carne de res medianamente rara, cocine el asado a 500 grados hasta que la temperatura interna medida por el termómetro de carne lea 130 a 140 grados; esto tomará de 15 a 20 minutos.
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Retira el asado del horno. Cubra con una carpa de papel de aluminio; déjalo reposar durante 15 minutos. Corta el hilo que sostiene el asado. Use un cuchillo afilado para cortar el asado a través del grano, en la misma dirección en que se ató el hilo.
