La harina de maíz complementa el sabor de la lubina.
Los bajos de arena no solo son fáciles de atrapar, también son deliciosos en su plato. La lubina, o lubina blanca, es un pez carnívoro de agua dulce que crece hasta 16 pulgadas de largo. Cuando el bajo de arena no está asustado, capturan cebo vivo rápidamente, lo que los hace fáciles de atrapar para el pescador novato. Aunque la lubina tiene una carne ligeramente aceitosa, si se prepara correctamente, su carne es sabrosa y firme. Cocinar filetes de lubina limpia es rápido, fácil y extraordinariamente sabroso.
Cosas que necesitarás
- 3 cucharadas aceite de oliva
- Tazón pequeño
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada. pimienta negro
- 1 cucharada. sal
- Bandeja de poca altura
- Cuchara
- 4 cucharadas mantequilla
- sartén
- Termómetro de carne
Vierte el aceite de oliva en un tazón lo suficientemente grande como para contener uno de tus filetes.
Combine la harina de maíz, la harina, la pimienta y la sal en un molde poco profundo, como un molde para pasteles, o en un plato grande. Revuelva la mezcla con una cuchara para mezclarla. Este será su empanado, y desea que esté bien incorporado.
Cubra cada lado de un filete de lubina en el aceite de oliva, luego enrolle la mezcla de empanado. Establecer los filetes recubiertos a un lado.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Coloque los filetes de lubina en la sartén precalentada y fríalos durante ocho minutos por pulgada de espesor en cada lado. El pescado se cocina cuando un termómetro pegado en la parte más gruesa lee 145 grados Fahrenheit.
Retire la lubina de la sartén y deje que los filetes se enfríen durante cinco minutos antes de servir.
Consejos y advertencias
- Use filetes de bajo de arena sin hueso y sin piel para obtener los mejores resultados.
- El bajo se puede cocinar con piel en un lado. Esto ayuda al puño a retener la humedad, pero cambia el sabor general.
- Experimente agregando diferentes hierbas a la mezcla para obtener un resultado más gourmet.
