El queso mozzarella es un elemento básico de la tienda de comestibles. De sabor suave y de color blanco, el queso se puede encontrar rallado, en troncos o en bolas. El queso Monterey Jack también es un queso suave con un color marfil cremoso. Fácilmente derretido, Monterey Jack se usa comúnmente en muchas recetas. Los dos quesos populares son muy diferentes en forma, producción y sabor.
Producción
Monterey Jack fue creado en Monterey, California por David Jacks a fines del siglo XIX. El queso se elabora con leche de vaca descremada, baja en grasa o entera y a veces se agregan especias o pimientos. Monterey Jack también puede envejecer. La mozzarella es un queso más simple que se originó en Italia y se produjo tradicionalmente con leche de búfalo de agua. Actualmente, la mozzarella también se elabora con leche de vaca descremada, baja en grasa o entera para la producción en masa. A diferencia de Monterey Jack, la cuajada de queso mozzarella se amasa durante la producción para crear la consistencia deseada. La mozzarella también se puede fumar.
Identificación
El Monterey Jack no envejecido más popular es un color marfil cremoso que se puede comprar en troncos rectangulares como un queso semiblando. La versión envejecida se puede encontrar en tiendas especializadas y es un queso de naranja más firme. El queso mozzarella se vende en una variedad de formas, desde bolitas hasta queso rallado. El queso es de color blanco.
Gusto
De sabor suave y a nuez, el Monterey Jack sin envejecer tiene un sabor suave similar al queso Muenster. Los quesos con especias añadidas crean un sabor más pronunciado. Monterey Jack envejecido es similar al cheddar en color y sabor, con un sabor mucho más intenso. La mozzarella de búfalo es cremosa con un sabor suave y dulce, mientras que la mozzarella americana estándar hecha de leche de vaca tiene un sabor más suave y una textura fibrosa.
Propiedades y uso
Monterey Jack tiene un alto contenido de humedad con un bajo punto de fusión. Por esa razón, a menudo se usa en sándwiches y en salsas. Monterey Jack envejecido tiene un menor contenido de humedad y se usa rallado. La mozzarella americana es más firme y seca que Monterey Jack y se usa mejor para cocinar, en lugar de comer bocadillos. La mozzarella de búfalo a veces se vende marinada o con aceite de oliva, y a menudo se come sola o con verduras. Ambos quesos son una buena fuente de proteínas, mientras que la mozzarella también es una buena fuente de calcio y vitamina B12.
