Al escuchar el nombre, puede suponer que las costillas de lomo de cerdo de estilo rústico se refieren a un método de cocción. Sin embargo, el título en realidad se refiere al corte de carne. Las costillas se cortan del área del hombro del cerdo y contienen pocos huesos, o ninguno. Estas costillas son más parecidas a las chuletas de cerdo en consistencia y tienen más carne que las costillas reales. Crear deliciosas costillas de cerdo estilo campestre requiere usar la masa adecuada y cocinar lentamente la carne.
Cosas que necesitarás
- 5 libras. de costillas de cerdo
- 1/4 taza de cebolla en polvo
- 4 cucharaditas sal
- 1 cucharada. pimienta negra
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 cucharadita mostaza en polvo
- 1 cucharadita pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- cuenco
- Termómetro de alimentos
- Parrilla a gas o carbón
- Salsa de barbacoa
Combine la cebolla en polvo, sal, pimienta negra, azúcar, mostaza en polvo, pimienta de Jamaica y pimienta de cayena en el tazón. Sazone las costillas con la mezcla de especias; frotando la mezcla en todos los lados de la carne. Coloque la carne sazonada en el refrigerador y déjela reposar durante la noche.
Precaliente su parrilla encendiendo uno de los quemadores o colocando el carbón en un lado. Cubra la parrilla mientras se calienta. Coloque la carne en la parrilla calentada en el lado opuesto de la fuente de calor.
Cocine las costillas hasta que la temperatura interna alcance 165 a 180 grados F. Cepille la salsa de barbacoa sobre la carne 20 minutos antes de sacarla de la parrilla.
