Los pimientos picantes son un excelente candidato para encurtir y enlatar. Los pimientos mantienen su color rojo brillante y picante incluso después del proceso de encurtido, pero también obtienen el sabor distintivo que el encurtido le da a los alimentos. Si lo desea, puede agregar otros aromatizantes a los pimientos en vinagre: el ajo, la pimienta, las hojas de laurel y el orégano funcionan bien con estos pimientos. Después de enlatar sus pimientos correctamente, puede almacenarlos en su armario durante casi un año.
Cosas que necesitarás
- 5 tarros de conservas del tamaño de una pinta con anillos y tapas
- Olla grande, opcional
- 2 libras. pimientos picantes
- 4 a 5 tazas de vinagre
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 a 4 cucharadas. azúcar
- 1 1/3 cucharadita sal
- Especias (opcional)
- Dientes de ajo (opcional)
- Toallas de papel
- Envasador de baño de agua (opcional)
Esterilice sus frascos para conservas, anillos y tapas hirviéndolos en una olla grande durante al menos 10 minutos (asegúrese de que estén completamente sumergidos) o pasándolos por el ciclo de "desinfección" en su lavavajillas.
Enjuague los pimientos de cereza a fondo con agua corriente fría, eliminando cualquier suciedad o suciedad visible. Recorte el tallo de cada pimiento con un cuchillo pequeño y afilado. No necesita quitar realmente el tallo; simplemente córtelo a un tamaño manejable.
Coloca los pimientos en tus frascos esterilizados. Deben llenar los frascos la mayor parte del tiempo, pero no los llenes por la fuerza.
Pon el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola. Puede usar de 1 a 4 cucharadas. de azúcar; decida según su preferencia por el sabor final de sus pimientos. Lleve estos ingredientes a fuego lento y déjelos cocinar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Mientras tanto, agregue especias y dientes de ajo a cada frasco, si lo desea. Agregue solo aproximadamente media cucharadita de especias molidas o granos de pimienta negros enteros, una hoja de laurel entera y / o dos dientes de ajo (enteros o cortados a la mitad) en cada frasco.
Vierte la mezcla de vinagre sobre los ingredientes en cada frasco. Deje aproximadamente 1/4 de pulgada de aire en la parte superior de cada frasco. Limpie el borde de cada frasco con una toalla de papel, luego coloque las tapas y los anillos en los frascos.
Procese los frascos en agua hirviendo durante al menos 10 minutos. Debe hacer esto con una envasadora de baño de agua si es posible. De lo contrario, llene una olla grande con agua caliente, agregue los frascos (que deben estar en posición vertical y completamente sumergidos), cubra y hierva el agua durante al menos 10 minutos.
Retire los frascos del agua caliente, déjelos enfriar, luego verifique el sello presionando la parte superior de cada frasco con un dedo. Si la parte superior está ligeramente invertida y no cede cuando la presiona, el frasco está sellado correctamente. Guarde los frascos sellados adecuadamente durante varias semanas antes de comer los pimientos.
