El pollo frito tiene un empanado sabroso.
El pollo frito está hecho de trozos de carne recubiertos de empanado o rebozado y se coloca en aceite caliente para cocinar. Un huevo se usa típicamente como agente aglutinante para mantener el empanado en la superficie del pollo mientras se fríe. Si no tienes un huevo a mano, o si estás cocinando para alguien alérgico, puedes prescindir de este ingrediente. Para empanar pollo frito sin huevo, permita cinco horas de tiempo de refrigeración antes de comenzar a cocinar la comida. Esta receta es para 6 lb de pollo frito.
Cosas que necesitarás
- 6 tazas de suero de leche
- 3 cucharadas sal
- 5 cucharaditas chile en polvo
- 1 cucharadita pimienta negro
- Tazón grande
- Batidor
- 6 lb. trozos de pollo
- Envoltura de plástico
- Tazón para mezclar
- 5 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas. polvo de ajo
- 2 cucharadas. cebolla en polvo
- 1 cucharada. pimenton
- Plato hondo
- Cuchara de madera
- Toallas de papel
- Aceite de cacahuete
- Sartén profunda
- Pinzas de metal
Combina 4 tazas de suero de leche, 2 cucharadas. sal, el chile en polvo y la pimienta en un tazón grande. Batir para mezclar los ingredientes y agregar los trozos de pollo. Cubra con una lámina de plástico y refrigere por cinco horas.
Vierte el suero de leche restante en un tazón. Combine la harina, la sal restante, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón en un recipiente hondo y separado. Revuelva los ingredientes secos con una cuchara de madera para mezclar.
Escurra el pollo y deseche el líquido del tazón. Seque las piezas de pollo con toallas de papel.
Sumerja cada trozo de pollo en el suero de leche y enrolle en los ingredientes secos. Ponga el pollo empanado a un lado.
Vierta 4 pulgadas de aceite de maní en una sartén profunda. Coloca la sartén a fuego medio-alto. Deja que se caliente por cinco minutos.
Agregue tres o cuatro trozos de pollo a la sartén, girando ocasionalmente con pinzas de metal. Deje que el pollo se fríe durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el empanado esté dorado y los jugos de la carne salgan claros cuando se ensartan con un cuchillo.
Coloque el pollo cocido en toallas de papel y repita con el resto de la carne empanada. Servir inmediatamente.
Consejos y advertencias
- Vuelva a calentar las sobras refrigeradas en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit durante 30 minutos.
