Un asado de lomo de cerdo se puede rebanar y servir como está o con una variedad de salsas diferentes.
El asado de lomo de cerdo es un gran corte de carne que se toma cerca de la parte superior del área de las costillas, y generalmente se considera uno de los mejores cortes de cerdo para asar debido a su contenido de grasa y humedad. Antes de asar el lomo de cerdo a la parrilla, es esencial que permita que la carne se caliente a temperatura ambiente para evitar que se seque el lomo de cerdo asado a medida que la superficie fría se calienta en la parrilla.
Cosas que necesitarás
- Parrilla a gas o carbón
- 5 lb de lomo de cerdo asado
- Aceite vegetal
- 2 cucharadas. pimenton
- 2 cucharadas. sal de ajo
- 1 cucharada. sal de cebolla
- 1 cucharada. pimienta negra recién molida
- Papel de aluminio
- Guantes de horno pesados
- Termómetro de lectura instantánea
Precaliente una parrilla de gas o carbón a 350 grados Fahrenheit.
Frota el lomo de cerdo con aceite vegetal para cubrir ligeramente el exterior. Sazone la carne con el pimentón, la sal de ajo, la sal de cebolla y la pimienta negra recién molida, frotándola uniformemente por todos lados.
Coloque el lomo de cerdo en una hoja de papel de aluminio y envuelva suavemente el papel de aluminio alrededor del asado entero de lomo de cerdo.
Coloque el lomo de cerdo asado a la parrilla a fuego directo. Cubra la parrilla y deje que se cocine por 15 minutos. Voltee el lomo de cerdo asado con guantes de horno pesados y cocínelo durante 15 minutos adicionales en el otro lado a fuego directo.
Mueva el asado de lomo de cerdo a un lado de la parrilla y cocínelo durante 30 minutos adicionales. Voltee el lomo asado y cocínelo durante 30 a 35 minutos en el otro lado.
Desenvuelva el asado de lomo de cerdo y verifique la temperatura interna en el punto más central con un termómetro de lectura instantánea. Cuando la carne se cocina a 130 grados, es medianamente rara. Para obtener una carne más bien hecha, cocine el asado de lomo de cerdo a 140 a 145 grados antes de sacarlo de la parrilla.
Retire el asado de lomo de cerdo de la parrilla y déjelo reposar durante 30 minutos antes de rebanarlo o servirlo entero.
Consejos y advertencias
- El chile en polvo, el comino y el cilantro molido se usan comúnmente para sazonar el lomo de cerdo asado al gusto. Use estas especias con moderación si no está seguro de cuánto usar.
