Cómo hornear pescado pargo rojo

El pargo rojo se encuentra en el Golfo de México y las aguas circundantes.

Con su sabor a nuez ligeramente dulce y su textura semi-firme, el pargo rojo se vuelve delicioso cuando se tuesta en el horno. Asa el pargo rojo entero o cortado en filetes. Su piel rosa oscura y metálica le da una presentación impresionante cuando se tuesta todo. Es igualmente sabroso en forma de filete cuando se sazona bien y se hornea como está, o se incrusta en migas de pan.

Cosas que necesitarás

• Asadera
• Aceite vegetal
• Spray para cocinar
• Cuchillo de cocinero afilado
• Aceite de oliva

• sal
• Pimienta
• Hierbas secas, opcionales
• Condimentos adicionales, opcionales
• Termómetro de alimentos

Pargo asado entero

Precaliente el horno a entre 375 y 400 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente una asadera poco profunda con aceite o aceite en aerosol.

Coloque un pargo entero destripado y destripado en una tabla de cortar limpia. Haga tres o cuatro hendiduras verticales a lo largo del pargo, en ambos lados, con un cuchillo de chef afilado.

Rocía aceite de oliva por todo el pargo por ambos lados, luego sazona a tu gusto con sal y pimienta. Agregue condimentos adicionales, como hierbas secas y ajo picado y cebolla.

Rellene la cavidad del pargo con hierbas frescas y aromáticos, como ramitas de romero y tomillo, hojas de laurel, hinojo, ajo y rodajas de limón.

Coloque el pargo en la asadera ligeramente engrasada. Hornee en el horno durante 10 a 15 minutos por pulgada de espesor en la parte más gruesa del pescado. El pescado se hace cuando la carne está completamente opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor, o la temperatura interna alcanza los 145 F.

Filetes de pargo al horno

Precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con aceite de oliva y colóquela en el horno para calentar.

Enjuague y seque los filetes de pargo rojo, luego sazone generosamente con sal y pimienta.

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Abra el horno y coloque los filetes de pargo, con la piel hacia abajo, en el aceite caliente en la bandeja para hornear. Escuche a los peces chisporrotear, lo que garantiza una piel crujiente.

Cierre el horno y cocine el pescado hasta que la carne esté completamente opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Sirva los filetes calientes, con la piel hacia arriba.

Filetes de pargo empanizado

Precaliente el horno a 400 F. Enjuague los filetes de pargo rojo con agua fría y séquelos con toallas de papel.

Coloque tres tazones poco profundos y agregue harina al primero. Batir un huevo en el segundo y agregar las migas de pan a un tercer tazón. Use cualquier tipo de pan rallado, como pan rallado, italiano o panko.

Enjuague cada filete de pescado primero en la harina, luego lave el huevo y finalmente las migas de pan. Presione las migas de pan suavemente en los filetes para que se adhieran.

Coloque los filetes de pescado empanados en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y colóquelos en el horno. Hornee los filetes hasta que la carne esté completamente opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor, o alcance una temperatura interna de al menos 145 F.

Consejos y advertencias

• La mayoría de los mercados de pescado, especialmente en las tiendas de comestibles, escalarán y destriparán el pescado a pedido suyo. Pídales que le corten la cabeza también, si lo prefiere.
• Las migas de pan Panko crean un empanado más crujiente y absorben menos aceite que las migas de pan tradicionales. Condimente con queso parmesano y hierbas secas para obtener más sabor.
• Empane el pescado con otros artículos triturados, como galletas o nueces, para obtener un sabor y una textura diferentes.