Maravillosamente compatible con otros antipasti, esta receta proviene del chef Vladimir Gurevich de la Ciudadela, un restaurante en la ciudad de Nueva York. El plato fácil de preparar se puede encontrar en el menú de antipasto de la Ciudadela durante todo el año.
Cal / Serv: 249 Rendimientos: 4 Ingredientes 6 papas rojas medianas 1 cucharadita. sal 2 cucharadas aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cucharada perejil fresco picado deja 1 cucharadita. hojas frescas de tomillo o 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo 1/2 cucharadita. pimienta negra molida- En una cacerola de 4 cuartos, caliente las papas, la sal y suficiente agua para cubrir hasta que hierva. Cocine las papas hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. No cocine demasiado o las papas perderán su forma. Escurra las papas en un colador y reserve 5 minutos para que se sequen ligeramente.
- Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Pique en trozos grandes 2 dientes de ajo y agréguelos al aceite; cocina hasta que el ajo se dore un poco. Con una cuchara ranurada, retire el ajo del aceite y deséchelo.
- Agregue las papas al aceite y cocine 2 minutos, volteando ocasionalmente. Picar finamente el diente de ajo restante; agregue a las papas y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue perejil, tomillo y pimienta; cocine, revolviendo, 2 minutos. Servir tibio oa temperatura ambiente.
