Una generosa combinación de vegetales frescos salteados y queso Fontina rellena estos crepes fáciles de preparar.
Cal / Serv: 237 Rendimientos: 4 Ingredientes Crepes: 2 huevos grandes c. leche 1 cucharada agua fría 1 cucharada mantequilla 2 cucharaditas perejil fresco picado deja 1 cucharadita. hojas de orégano fresco picado 1/4 cucharadita. sal c. harina para todo uso tamizada Relleno: 1 cucharada. mantequilla 1 cebolla pequeña 3 c. brócoli picado 1 paquete de champiñones frescos 1 cucharada. agua 1/4 cucharadita pimienta negra molida 1/4 cucharadita sal 1/2 c. Tiras de queso Fontina Ramitas de orégano fresco (opcional) Instrucciones- Prepare los crepes: en un tazón mediano, con un batidor de alambre, bata los huevos, la leche, el agua, la mantequilla, el perejil, el orégano y la sal hasta que se mezclen. Espolvorea harina en la mezcla de huevo; batir hasta que la masa esté suave. Deje reposar la masa 15 minutos.
- Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Engrase ligeramente la sartén con aceite vegetal o aceite en aerosol antiadherente. Revuelva la masa y agregue 1/4 de taza a la sartén, inclinando la sartén hacia adelante y hacia atrás para que la masa cubra el fondo. Cocine de 15 a 20 segundos. Gire el crepe y cocine de 15 a 20 segundos más o hasta que el segundo lado del crepe se dore ligeramente. Coloque en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Repita el proceso con la masa restante para hacer 3 crepes más.
- Prepare el relleno: En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue brócoli, champiñones, agua, pimienta y sal; cocine hasta que las verduras se ablanden y todo el líquido se evapore de 8 a 12 minutos. Retire las verduras del fuego y espolvoree con Fontina.
- Para servir, coloque un crepe en cada uno de los 4 platos individuales. Coloque una cuarta parte de la mezcla de verduras en el centro de cada crepe. Enrolle la crepe para cubrir el relleno. Repita con el resto de crepes y la mezcla de vegetales. Decora los crepes con ramitas de orégano, si lo deseas.
