El cacao y el café fresco proporcionan una patada adicional.
Cal / Serv: 494 Rendimientos: 10 Ingredientes 2 c. harina para todo uso 1/2 c. cacao en polvo 1 cucharadita. bicarbonato de sodio 1 cucharadita. polvo de hornear 1/2 cucharadita. sal 1 1/2 cucharadita. canela molida pimienta de Jamaica molida 1/4 cucharadita. clavo molido 1/2 c. mantequilla 1 1/2 c. azúcar morena oscura 2 huevos grandes 1 1/2 c. Puré de manzana 3/4 c. café caliente fuertemente preparado 1 1/2 c. pasas negras 3/4 c. Nueces picadas 2 c. azúcar en polvo Indicaciones- Prepare la masa: Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente unte con mantequilla y enharine una sartén Kugelhof o Bundt de 6 tazas. Batir la harina, 1/4 taza de cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal, canela, pimienta de Jamaica y clavos de olor en un tazón grande y reservar. Batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que esté suave y esponjosa en un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta. Agregue 1 huevo, batiendo solo hasta que se incorpore. Repita con el huevo restante. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tercios, alternando con la compota de manzana. Raspe los lados del tazón y aumente la velocidad de la batidora a media. Agregue rápidamente 1/2 taza de café caliente, batiendo hasta que esté bien combinado, aproximadamente 30 segundos. Dobla las pasas y las nueces.
- Hornee el pastel: vierta la masa en el molde preparado y hornee en la rejilla central del horno hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, de 40 a 45 minutos. Coloque el pastel en una sartén sobre una rejilla y enfríe hasta que esté ligeramente tibio. Pase suavemente un cuchillo alrededor del borde de la sartén, retire el pastel y enfríe por completo.
- Haga el glaseado: tamice el azúcar en polvo y el resto del cacao en polvo. Haga un pozo en el centro y vierta rápidamente el café caliente restante. Batir hasta que esté bien mezclado y suave. Vierte sobre la parte superior del pastel, dejando que se remoje. Sirve inmediatamente.
