Verduras frescas de verano, albahaca fragante y sabroso parmesano se unen maravillosamente en este plato de cacerola brillante pero increíblemente increíble.
De: The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook © 2011 por Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Comprar el libro
Rendimiento: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 3 cucharadas. aceite de oliva 1 cebolla roja mediana 2 diente de ajo 2 calabaza dorada, calabaza amarilla o calabacín 1 pimiento rojo 3/4 cucharadita. Sal kosher 1/4 c. hojas de albahaca fresca finamente picadas 1/2 c. queso parmesano rallado 2 cucharadas. queso parmesano rallado 1 libra de tomates 1/2 c. panko pan rallado Instrucciones- Precaliente el horno a 375 grados F.
- En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregue la calabaza y el pimiento, espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y cocine de 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna. Agregue la albahaca y 2 cucharadas de queso parmesano.
- Coloque la mezcla en una fuente para hornear de 11 por 7 pulgadas. Cubra con rodajas de tomate y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal restante. Esparce panko y la 1/2 taza restante de queso parmesano sobre la parte superior y rocía con 1 cucharada de aceite restante. Hornee por 20 minutos, o hasta que la cobertura esté crujiente y las verduras estén bien calientes. Servir caliente oa temperatura ambiente.
