La crema fresca con toques de menta es un toque final elegante para esta sopa veraniega de tomates amarillos, pimientos y calabaza.
De: The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook © 2011 por Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Comprar el libro
Cal / Serv: 112 Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos Tiempo total: 0 horas 15 minutos Ingredientes 1 libra de tomates amarillos 1 pimiento amarillo 1 calabaza amarilla pequeña 2 chalotes 1 c. jugo de zanahoria 2 cucharadas vinagre de vino de jerez 3/4 cdta. Sal kosher 1/2 c. hojas de menta fresca 1/2 c. Instrucciones de crema agria- En una licuadora, combine tomates, pimiento, calabaza, chalotes, jugo de zanahoria, vinagre y sal; puré hasta que esté suave. Transfiera a un recipiente y refrigere hasta que se enfríe.
- En una cacerola pequeña de agua hirviendo, cocine las hojas de menta durante 10 segundos para establecer el color. Escurra y enjuague con agua fría. Exprimir en seco y picar finamente. Transfiera a un tazón pequeño con crema agria y revuelva para combinar.
- Sirva la sopa en tazones refrigerados y cubra cada uno con una cucharada de crema agria molida.
