El toque final perfecto para las sopas, las guarniciones proporcionan color, contraste de textura y una explosión de sabor fresco. Nuestra salsa de uva, con su fuerte mezcla de hinojo y limón, cierra la brecha entre lo dulce y lo salado.
Cal / Serv: 261 Rendimientos: 4 Ingredientes 2 cucharadas. aceite de oliva 3/4 c. Cebolla dulce 3/4 c. hinojo 3/4 c. puerros 1 1/2 cucharadita. sal 1 cucharadita cucharadita de pimienta molida fresca. pimienta fresca molida 1 lata de caldo de pollo bajo en sodio 1/2 c. vino blanco seco 2 cucharadas. hojas frescas de tomillo 1 libra de guisantes 3/4 c. uvas rojas sin semillas 1/2 cucharadita. ralladura de limón 6 oz. yogur natural bajo en grasa 1 cucharada. Instrucciones de jugo de limón- Prepare la sopa: caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto. Agregue la cebolla dulce, el hinojo y los puerros y saltee durante 2 minutos. Agregue 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida, baje el fuego a medio bajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Agregue el caldo, el vino y el tomillo y cocine a fuego lento. Cocine por 10 minutos. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Transfiera la sopa en lotes a una licuadora y haga puré hasta que esté suave. Agregue hasta 1/2 taza de agua para diluir. Transfiera a un tazón grande, cubra y enfríe.
- Prepare la salsa de uva: combine las uvas, 1 cucharada de hojas de hinojo picadas, la ralladura de limón, la sal restante y la pimienta en un tazón pequeño. Para servir, mezcle yogur, 1/4 taza de agua y jugo de limón en la sopa fría. Si es necesario, diluya con agua hasta obtener la consistencia deseada. Sirva la sopa fría, adornada con uvas sazonadas.
