El relleno de miga de avellanas con azúcar moreno corona una mezcla de fresa y frambuesa.
Cal / Serv: 349 Rendimientos: 12 Ingredientes 3/4 c. mantequilla sin sal 1 cucharada mantequilla sin sal 1 3/4 c. azúcar glas 1 c. avellanas 1/4 cucharadita. sal 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla 1 huevo grande 2 c. harina para todo uso 3 qt. fresas 1 cucharada jugo de limón 3 cucharadas maicena 1/2 pt. frambuesas 1/4 c. indicaciones de azúcar moreno- Haga la masa: Bata 10 cucharadas de mantequilla en un tazón grande con una batidora a velocidad alta hasta que esté cremosa. Reduzca la velocidad a baja y agregue 1 taza de azúcar glas, 1/2 taza de avellanas, sal, vainilla y huevo y bata hasta que esté suave. Agregue 1 2/3 tazas de harina en 3 adiciones y mezcle hasta que se combinen. Reúna la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 4 horas.
- Haga el relleno y la cobertura: cocine el azúcar y las fresas de los pasteleros restantes en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que las fresas comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a un tazón mediano, cubra con una envoltura de plástico y reserve durante 45 minutos. Colar y devolver el jugo de bayas a la sartén y cocinar a fuego alto hasta que espese y se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza. Combine las fresas coladas, el jugo de limón, la maicena y el jarabe reducido en un tazón grande, doble las frambuesas y reserve. Coloque el azúcar morena, la mantequilla restante, las avellanas y la harina en un procesador de alimentos y pulse solo para combinar. Dejar de lado.
- Prepare el pastel: Precaliente el horno a 400 grados F. Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 1/16 de pulgada de grosor de al menos 12 pulgadas de diámetro y transfiérala a un plato para pastel. Cubra la cáscara con papel pergamino y rellene con frijoles secos o pesas para tartas. Hornee a ciegas la cáscara hasta que esté ligeramente dorada, unos 15 minutos. Retire los frijoles y el papel y hornee por 10 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla. Llena la cubierta del pastel con fresas y cubre con la mezcla de avellanas. Cubra los bordes de la masa de pastel con tiras de papel aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee hasta que las burbujas de relleno, aproximadamente 40 minutos.
