El rico relleno de arce hace que estas galletas sandwich sean aún más dulces.
Rendimiento: 2 docenas Tiempo total: 3 horas 0 minutos Ingredientes Snickerdoodle Sandwich Cookies 2 1/2 c. Cereal French Toast Crunch, más más ligeramente triturado para enrollar galletas sandwich 2 1/4 c. harina para todo uso, cucharada y nivelada 1 cucharadita. bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita. Sal kosher 2 cucharaditas crema de tártaro 1 c. (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 3/4 c. azúcar, dividido 2 huevos grandes 2 cucharadas. canela molida Relleno de arce esponjoso 1/2 c. (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 2 c. azúcar de repostería 3 cucharadas. jarabe de arce 1/2 cucharadita canela molida 1/2 cucharadita Sal kosher 1 (7 onzas) tarro crema de malvavisco Instrucciones- Pulse 2 1/2 tazas de cereal en un procesador de alimentos hasta que se formen migajas finas, aproximadamente 8 a 10 veces (debe tener 1 1/4 tazas). Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la crema de tártaro en un tazón.
- Batir la mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo solo hasta que se mezclen después de cada adición. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega gradualmente la mezcla de harina, batiendo solo hasta que se combine. Agregue 3/4 tazas de cereal finamente triturado, batiendo solo hasta que se combine. Cubra y enfríe la masa 2 horas o hasta 3 días.
- Precaliente el horno a 350 ° F. Forre las bandejas con papel pergamino. Mezcle la canela, la 1/2 taza restante de cereal triturado y la 1/4 taza restante de azúcar en un tazón. Mida cucharadas soperas de masa; rodar en bolas. Coloque la masa en la mezcla de cereal y azúcar y enrolle para cubrir. Coloque la masa en bandejas para hornear preparadas, con una separación de 3 pulgadas.
- Hornee, en lotes, hasta que estén dorados en los bordes pero aún ligeramente suaves en el centro, de 10 a 11 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar por completo.
- Prepare relleno de arce esponjoso: Bata la mantequilla sin sal a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, de 1 a 2 minutos. Agregue lentamente el azúcar glas, el jarabe de arce, la canela molida y la sal kosher, batiendo hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. Doble la crema de malvavisco hasta que se combine.
- Extienda el lado plano de la mitad de las galletas con relleno de arce esponjoso, dividiendo uniformemente. Sandwich con galletas restantes. Enrolle los bordes de las galletas en cereal molido.
