Perfuma la cocina de invierno y alimenta los fuegos de la anticipación con los aromas de esta comida de cocción lenta compuesta de frijoles tiernos y salchichas ahumadas con romero, ajo e hinojo.
Cal / Serv: 290 Rendimientos: 12 Ingredientes 1 libra de salchicha ahumada 1/4 libra de tocino 3 c. hinojo 1 c. apio 1 c. cebolla 2 cucharadas ajo 1 libra de frijoles secos 1 1/2 cucharadita. romero fresco 1/4 cucharadita Pimienta molida 1 hoja de laurel 2 lata de caldo de pollo 5 c. Direcciones de agua- Dorar la salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto. Retirar y cortar en rodajas de 1/2 pulgada. Dejar de lado.
- Cocine el tocino en la misma sartén hasta que estén crujientes y doradas; retirar de la sartén y reservar, reservando la grasa del tocino. Reduzca el fuego a medio, agregue el hinojo y el apio a la grasa de tocino y cocine durante 4 a 5 minutos. Agregue las cebollas y el ajo y continúe cocinando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Retírelo del calor.
- Coloque la salchicha dorada, el tocino cocido, las verduras salteadas y los ingredientes restantes en una olla de cocción lenta y cubra. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 6 a 8 horas. Servir caliente.
