Estos son los panes largos y ligeros que los parisinos llevan a casa desde sus panaderías locales cada día. Mejor el día que se hornea, las sobras hacen auténticas tostadas francesas.
Cal / Serv: 140 Rendimientos: 10 Ingredientes 3 c. harina de pan 2 1/2 cdta. levadura seca activa instantánea 1 cucharadita. sal 1 c. AGUA PRIMAVERA 1 cda. aceite vegetal 1 clara de huevo 1 cucharada. Instrucciones de leche entera- Haga la masa: en un tazón grande o procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, combine la harina, la levadura y la sal. Con una cuchara de madera, revuelva en agua hasta que se absorba, o mezcle en un procesador de alimentos hasta que la masa se una y pasee por el tazón con la cuchilla. Con la mano, sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa hasta que esté suave y elástica (aproximadamente 10 minutos) o en el procesador de alimentos durante 45 segundos más.
- Prueba de la masa: Cubra un recipiente grande con el aceite vegetal. Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón, girándola para cubrir todos los lados. Cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 50 minutos. Golpea la masa y vuelve a formar una bola. Vuelva a cubrir y deje crecer hasta que duplique su tamaño, unos 40 minutos más.
- Forme los panes: coloque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 2 trozos. Usando un rodillo enharinado, enrolle cada pieza en un rectángulo de 15 por 10 pulgadas. Coloque las manos a lo largo del lado de 15 pulgadas de una pieza de masa y enrolle firmemente la masa en un tronco. Pellizque la costura para sellar y afilar los extremos. Repita con la segunda pieza de masa. Coloque los panes, con la costura hacia abajo, sobre una bandeja de pan o una bandeja para hornear. Cubra los panes con una toalla de cocina limpia y húmeda y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 25 minutos.
- Hornee el pan: coloque una piedra para hornear en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 400 grados F durante 30 minutos (para calentar completamente la piedra). En un tazón pequeño, bata ligeramente la clara de huevo y 1 cucharada de agua. Con un cuchillo afilado o una cuchilla de afeitar, haga 3 o 4 cortes en la parte superior de la masa. Cepille los panes con el glaseado de clara de huevo y hornee hasta que estén dorados, de 30 a 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir tibio. Almacenar en un recipiente hermético.
