Algunas cacerolas se pueden preparar con anticipación y congelar en la misma sartén en la que las volverá a calentar.
Hay muchos tipos de bandejas de almacenamiento de alimentos que se pueden usar para congelar. Las buenas bandejas de almacenamiento de alimentos en el congelador protegen el sabor, el color, el contenido de humedad y el valor nutritivo de los alimentos congelados del clima seco del congelador. Los recipientes del congelador deben ser resistentes a la humedad y al vapor, duraderos, a prueba de fugas, capaces de soportar bajas temperaturas sin agrietarse y resistentes al aceite y la grasa. Si una sartén del congelador no tiene una tapa hermética, puede colocarse en una bolsa con cierre hermético o envolverse en una envoltura del congelador para crear un sello.
Metal
Las bandejas de metal para hornear generalmente están hechas de aluminio o acero inoxidable. Estos metales conducen bien el calor y los alimentos colocados en el congelador en metal se enfriarán más rápidamente que los alimentos en otros tipos de recipientes de almacenamiento de alimentos. Sin embargo, la mayoría de los recipientes metálicos no tienen tapas herméticas, por lo que los recipientes deberán envolverse con cuidado para crear una barrera contra la humedad y el vapor. A menos que la sartén sea lo suficientemente pequeña como para caber en una bolsa con cierre hermético, envuélvala en una envoltura de plástico y luego cubra la sartén envuelta en plástico con papel de aluminio resistente. Si bien las bandejas de metal se pueden colocar directamente en un horno caliente, retire la envoltura de plástico antes de colocar la sartén en el horno.
Vidrio y cerámica
Las bandejas de vidrio y cerámica se pueden usar para el almacenamiento en el congelador siempre que el vidrio esté templado. Verifique para asegurarse de que el recipiente de vidrio o cerámica esté específicamente etiquetado como seguro para el congelador. Si desea recalentar un plato que congeló en una sartén de vidrio o cerámica, no precaliente el horno. Poner vidrio congelado o cerámica en un horno caliente puede hacer que la sartén se agriete. En su lugar, ponga el plato congelado en un horno frío y encienda el fuego para que el plato se caliente gradualmente.
Papel de aluminio
Las bandejas de papel de aluminio desechables se pueden usar para congelar alimentos y también se pueden colocar en el horno para recalentar el plato. Algunas sartenes de aluminio se venden con tapas de plástico. Sin embargo, estas tapas son de plástico liviano y no están diseñadas para el congelador.
No use sartenes de papel de aluminio para el almacenamiento a largo plazo de alimentos que contienen alimentos con alto contenido de ácido como vinagre, tomate o salsa de tomate. El ácido puede reaccionar con la lámina, dando a la comida un sabor metálico.
El plastico
Las bandejas de congelador de plástico son seguras para la humedad y el vapor y pueden venir con tapas de plástico a presión. Si bien las bandejas pueden ser aptas para el congelador, no las use en el horno a menos que estén etiquetadas como aptas para el horno. Siga las instrucciones del fabricante para lavar las bandejas y tapas de plástico; lavar las tapas en el lavavajillas puede deformar las tapas y dejar de crear un sello hermético en el congelador.
