La espelta, una antigua variedad de trigo, ha estado disponible en las tiendas naturistas durante años, pero no fue hasta que apareció en los restaurantes con su nombre italiano farro, que este grano crujiente llegó a las tiendas gourmet y a las secciones gourmet de los supermercados en todo el mundo. la Nación.
Cal / Serv: 177 Rendimientos: 4 Ingredientes 1 lata de caldo de verduras con sodio reducido 1 c. agua 1 cucharada aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 c. farro 1/2 libra de brócolini 1/4 c. queso parmesano rallado grueso 1 cucharada. jugo de limón 8 rodajas de limón Instrucciones- En una cacerola de 2 cuartos, caliente el caldo y el agua hasta que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a muy bajo y mantenga la mezcla caliente mientras cocina el farro.
- En una sartén de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Agregue ajo y farro; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo comience a dorarse y los granos de farro estén cubiertos de aceite. Agregue 1 taza de mezcla de caldo caliente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, recorte diagonalmente las partes superiores del broccolini, permitiendo que quede 1 pulgada del tallo con cada parte superior; dejar de lado. Corte las porciones restantes de tallos en diagonal en trozos de 2 pulgadas.
- Agregue 1/2 taza de mezcla de caldo y trozos de brócolini al farro; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 10 minutos. Agregue la mezcla de caldo restante y las tapas de brócolini; cocine hasta que el farro esté tierno y el líquido circundante alcance una consistencia picante, de 5 a 10 minutos más. Retire la sartén del fuego; agregue el queso y el jugo de limón. Dividir entre 4 platos para servir. Decore cada plato con 2 rodajas de limón, si lo desea, y sirva de inmediato.
