Los guisantes verdes frescos toman protagonismo en esta sopa tradicional de primavera. Llena de tubérculos como chirivías y zanahorias, esta sopa vegetariana lo ayudará a hacer la transición de una comida de invierno más pesada a medida que el clima sea más cálido.
Cal / Serv: 121 Rendimientos: 10 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 1 hora 15 minutos Ingredientes 6 cucharadas. mantequilla sin sal 2 tallo hinojo 1 zanahoria 1 chirivía 8 c. caldo de verduras casero (vea la receta del caldo de verduras) o comprado en la tienda 1 libra de guisantes ingleses frescos o congelados 2 cebolletas 8 rábanos 1 cucharadita. estragón fresco picado deja 1 cucharadita. perejil fresco picado deja 1 cucharadita. cebollino fresco picado- En una olla grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue el hinojo, la zanahoria y la pastinaca y saltee hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el caldo de verduras, aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento. Agregue los guisantes y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, aproximadamente 2 minutos.
- Decore la sopa con cebolletas, rábanos y hierbas y sirva.
