El pastel de chocolate alemán se convirtió en un éxito a nivel nacional después de que la receta fuera publicada en un periódico de 1957 en Dallas.
Aunque se desconoce el origen exacto de la receta alemana de pastel de chocolate, el chocolate alemán fue creado en 1852 por el estadounidense Samuel German, allanando el camino para la probable creación del pastel durante la década de 1920. Al contrario de lo que su nombre puede sugerir, el pastel de chocolate alemán no tiene vínculos con Alemania y es una receta nacida en Estados Unidos. Las diferencias entre el pastel de chocolate alemán y el pastel de chocolate son sutiles.
Ingredientes alemanes de chocolate
El chocolate alemán se considera más dulce que el chocolate semidulce, y contiene una mezcla de licor de chocolate, azúcar, manteca de cacao, varios aromas y lecitina, que es grasa de los yugos de huevo. Samuel German desarrolló este chocolate como una forma de agilizar el proceso de cocción para los panaderos al mezclar el chocolate y el azúcar.
Chocolate amargo y semidulce
El chocolate normal es cacao, que es un chocolate amargo sin azúcar que se usa estrictamente para hornear, o chocolate semidulce y bajo en azúcar que se puede comer solo o combinado en una receta para hornear.
Construyendo un pastel de chocolate alemán
Mientras que el pastel de chocolate estándar es chocolate de principio a fin, con glaseado en la parte superior y los lados, el pastel de chocolate alemán lo lleva a un nivel superior con capas de glaseado con sabor a caramelo entre tres capas de pastel de chocolate, lo que lo convierte en un pastel muy húmedo. Junto con sus capas, los lados del pastel se dejan abiertos para revelar estas diferentes capas.
Ingredientes Adicionales
Si te vuelves loco por el pastel de chocolate alemán, agrega nueces como las pacanas en las capas de glaseado del pastel para un poco de crujiente y equilibrar la dulzura con un rastro de sal. También puede agregar fruta caramelizada como fresas o duraznos a las capas de glaseado para agregar otra dinámica a la textura del pastel. Finalmente, las hojuelas de coco se pueden mezclar con la masa del pastel.
