Pruebe las alegrías de la temporada navideña con un pedazo de este dulce caramelo de nuez.
Rendimiento: 8-10 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 0 minutos Tiempo total: 1 hora 25 minutos Ingredientes 1 c. mantequilla sin sal, cortada y más para hornear 1 1/2 c. mitades de nuez, divididas 3/4 c. azúcar granulada 1/4 c. azúcar morena ligera empacada 1/2 cucharadita sal kosher 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla 1 barra de chocolate negro de 3.5 onzas, picada 3/4 cucharadita. sal marina grande en copos (como Maldon)- Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde.
- Extienda las mitades de nueces en una segunda bandeja para hornear con borde y tueste hasta que estén fragantes, de 7 a 8 minutos; guay. Coloque 1 taza de nueces tostadas, con el lado plano hacia abajo, en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada, dejando un borde de 2 a 3 pulgadas a lo largo de los lados de la bandeja para hornear. Picar el resto de 1/2 taza de nueces pecanas; dejar de lado.
- Combine la mantequilla, azúcares, sal, vainilla y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 290 ° F, de 18 a 20 minutos. Vierta lentamente la mezcla de caramelo caliente sobre las nueces, asegurándose de cubrir completamente cada nuez y dejando el borde de 2 a 3 pulgadas alrededor de la bandeja para hornear.
- Espolvorea el chocolate de manera uniforme sobre el caramelo; dejar reposar hasta que se derrita un poco. Unte el chocolate, en una capa uniforme, con un pequeño raspador de goma o una espátula compensada. Espolvorea con nueces picadas y sal marina. Deje reposar 20 minutos, luego refrigere hasta que se enfríe y establezca, de 40 a 45 minutos. Romper en pedazos pequeños.
