Cal / Serv: 192 Rendimientos: 16 Ingredientes 5 cucharaditas. levadura seca activa 2 1/2 c. Agua tibia 6 1/2 c. harina de pan 1 cucharada sal 2 cucharadas Instrucciones de harina de maíz
- Haga la masa: en un tazón grande para mezclar, espolvoree la levadura sobre el agua y deje reposar 5 minutos en un lugar cálido. Agregue 4 tazas de harina y sal a la mezcla de levadura. Batir con la paleta de una batidora eléctrica o mezclar a mano hasta que se forme una masa suave que se separe de los lados del tazón, aproximadamente 10 minutos. Deja que la masa descanse 10 minutos. Con un gancho de masa y la batidora funcionando, agregue la harina restante y amase otros 5 minutos. Alternativamente, trabaje la harina restante en la masa amasando durante unos 10 minutos. Agregue más agua si es necesario para formar una masa suave y elástica. Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente engrasado, girándola para cubrir todos los lados de la masa. Cubra con una envoltura de plástico y permita que la masa se eleve en un lugar cálido lejos de las corrientes de aire hasta que se duplique a granel, hasta 2 o más horas. Golpea la masa levantada y vuelve a formar una bola. Cubra y deje crecer nuevamente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Forme los rollos: coloque una sartén llena de agua caliente en el piso del horno o en la rejilla más baja. Precaliente el horno a 450 grados F. En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en 16 partes iguales. Forme cada pieza en forma oblonga y colóquela en una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina de maíz. Cubra sin apretar y deje que los rollos se eleven durante 30 minutos.
- Hornee los rollos: frote un poco de harina sobre la parte superior de los rollos. Con una cuchilla de afeitar o un cuchillo afilado, haga un corte de 1/4 de pulgada de profundidad en la parte superior de cada rollo. Deslice la bandeja para hornear en el tercio superior del horno y hornee hasta que esté dorado, unos 25 minutos. Transfiera los rollos a una rejilla y deje enfriar 10 minutos. Almacene en un recipiente hermético por hasta dos días o congele por hasta 1 mes.
