Dos delicias del sur se unen para hacer este aderezo salado. Prepare el pan de maíz el día antes de planear servir este plato especial.
Cal / Serv: 285 Rendimientos: 8 Ingredientes Pan de maíz: 2 tiras de tocino 1 c. Suero de mantequilla 1/2 c. aceite vegetal 2 1/2 c. harina de maíz amarilla 1 cucharadita. bicarbonato de sodio 1 cucharadita. polvo de hornear 1 cucharadita. sal 1 Aderezo de ostras de huevo: 1/2 c. mantequilla 2 c. cebolla picada 1/2 c. apio cortado en cubitos 1/2 c. pimiento rojo cortado en cubitos 1/2 c. cebolla verde picada 4 cucharaditas. Perejil picado 1 cdta. sal 1/2 cucharadita pimienta negra molida 1/2 cucharadita pimiento rojo molido 24 ostras frescas 5 c. pan de maíz de un día 2 cucharadas. Agua o caldo Aceite vegetal en aerosol para cocinar Instrucciones- Prepare la sartén: Precaliente el horno a 425 grados F. Cocine el tocino hasta que esté crujiente en una sartén de hierro fundido o revestida de hierro de 10 pulgadas. Retire las tiras de tocino y deje enfriar. Una vez enfriado, desmenuzar el tocino y reservar. Coloque la sartén con la grasa del tocino en el horno mientras mezcla la masa.
- Prepare el pan de maíz: en un tazón pequeño, mezcle el suero de leche y el aceite vegetal. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina de maíz y mezcle bien. Doble ligeramente el huevo y el tocino desmenuzado. Vierta la mezcla en la sartén caliente y hornee hasta que esté dorada, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego girar sobre una rejilla para enfriar durante la noche. Al día siguiente, corte el pan de maíz en cubos.
- Prepare el aderezo de ostras: En una olla de 4 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue cebolla, apio, pimiento, cebolla verde, perejil, sal, pimienta negra molida y pimiento rojo molido. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las ostras picadas y el licor de ostras y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el pan de elote en cubos y mezcle bien. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue agua o caldo para humedecer según sea necesario. Transfiera la mezcla a una cacerola ligeramente cubierta con aceite vegetal en aerosol para cocinar. Cubra y hornee por 25 minutos. Retire la tapa y continúe horneando hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Servir caliente.
