La salchicha exótica Merguez mejora estos huevos cocidos al horno. Los elementos picantes en este plato inspirado en el norte de África se templan exquisitamente con una cucharada de yogur fresco y cremoso y menta fresca.
Cal / Serv: 320 Rendimientos: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo de cocción: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 35 minutos Ingredientes 4 cucharaditas. mantequilla 1/2 c. Salchicha Merguez picada 1 cucharadita. harissa (ver Consejos y técnicas) 8 huevos 1/4 cucharadita. cucharadita de sal pimienta negra molida 8 cdas. yogurt de leche entera 4 hojas de menta fresca Instrucciones- Cepille el interior de 4 frascos de conservas de media pinta de boca ancha con la mantequilla y reserve.
- Calienta la salchicha en una sartén a fuego medio y cocina bien, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
- Batir la harissa y 1/2 cucharadita de agua en un tazón pequeño y batir en 4 cucharaditas de aceite de oliva.
- Rompe dos huevos en cada frasco y sazona con sal y pimienta. Divide la salchicha entre los frascos, cúbrelos y colócalos en una cacerola lo suficientemente grande como para que quepan los cuatro frascos.
- Vierta suficiente agua en la cacerola para alcanzar 1 pulgada de la parte superior de los frascos, y cocine a fuego lento. Cocine por 10 minutos; apaga el fuego y deja que los frascos reposen en el agua caliente durante 5 minutos.
- Retire los frascos, destape y rocíe cada uno con la mezcla de harissa y el aceite de oliva restante. Decorar con yogur y una pizca de menta. Servir inmediatamente.
Consejos y técnicas
Nota de ingredientes: Harissa es una pasta ardiente de pimienta de cayena, cilantro, comino, menta, ajo, semillas de alcaravea y aceite de oliva. Se origina en el norte de África y se usa en cuscús, pescado, carnes y guisos. Puede sustituirlo por 1/2 cucharadita de pasta de chile y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, o puede encontrarlo en www.lepicerie.com.
Si no tiene frascos de conservas a mano, los moldes de 6 onzas funcionarán bien. Cúbralos bien con cuadrados de papel de aluminio.
