Si te encantan las galletas de azúcar y la masa de pastel de mantequilla, estas galletas son para ti. Son simples, elegantes y seguros de impresionar. Intente regalarlos en un intercambio de galletas navideñas o llévelos a su próxima fiesta.
Rendimiento: 2 Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos Tiempo total: 2 horas 10 minutos Ingredientes 7 1/2 c. harina para todo uso 3 cucharaditas. canela molida 1 1/2 cucharadita. nuez moscada molida 1 1/2 cucharadita. polvo de hornear 3/4 cucharadita. sal fina 3 huevos grandes 3 yemas de huevo grandes 4 1/2 barra de mantequilla 2 1/4 c. azúcar granulada 2 1/4 cdta. extracto de vainilla 1/4 c. Azúcar de lijado blanco Instrucciones- En un tazón grande, combine los primeros 5 ingredientes; dejar de lado. En un tazón mediano, bata los huevos y las yemas; dejar de lado.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Batir en azúcar granulada, luego la mezcla de vainilla y yema de huevo reservada. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente la mezcla de harina reservada hasta que la masa se una. Retire la masa del tazón y divídala en 4 partes iguales. Forme discos, envuélvalos bien en una envoltura de plástico y refrigérelos durante al menos 2 horas o hasta 3 días.
- Retire la masa del refrigerador y desenvuelva. Coloque cada disco entre trozos de pergamino ligeramente enharinados, espolvorea con más harina para evitar que la masa se pegue, y extienda cada uno a un cuadrado de 14 pulgadas que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Apile los cuadrados de masa con pergamino en una bandeja para hornear, cubra bien la bandeja con una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Mientras tanto, retire la bandeja para hornear del refrigerador y desenvuelva. Retire 2 cuadrados de masa. Vuelva a envolver la bandeja para hornear y regrese al refrigerador. Desenvuelva 1 cuadrado de masa. Usando un cortador de pizza, corta el cuadrado en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Repita con el segundo cuadrado de masa. Luego, trabajando con el primer cuadrado de masa, doble suavemente cada otra tira por la mitad, teniendo cuidado de no crear un pliegue en la curva. Coloque una tira de masa del segundo cuadrado perpendicularmente contra las curvas en las tiras que acaba de doblar hacia atrás. Despliegue las tiras dobladas para que queden encima de la tira perpendicular. Repita este proceso entrecruzado (doblando hacia atrás las tiras en el primer cuadrado que ahora están cubiertas por la tira perpendicular, colocando otra tira desde el segundo cuadrado perpendicularmente contra esas curvas y desplegando las tiras dobladas para que queden encima de la nueva tira perpendicular) hasta que El patrón de celosía está tejido a través de la mitad del cuadrado de masa. Gire el pergamino 180 grados y repita los pasos anteriores en la otra mitad del cuadrado de masa (vea la foto en la página anterior). Línea 2 bandejas para hornear con pergamino. Con un cortador redondo de 3 1/2 pulgadas, corte las galletas y transfiéralas a las bandejas preparadas. (Reúna las sobras; envuélvalas bien en una envoltura de plástico y refrigérelas). Espolvoree ligeramente las galletas con azúcar para lijar. Hornee hasta que esté dorado alrededor de los bordes y firme, de 11 a 14 minutos. Enfríe las galletas en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita con los 2 cuadrados de masa restantes.
- Retire los restos reunidos del refrigerador, forme un disco y enfríe hasta que esté firme, al menos 30 minutos. Luego repita las instrucciones de enrollado, enfriamiento, fabricación de celosías, horneado y enfriamiento para crear las últimas galletas.
Consejos y técnicas
Para empaquetar: inserte un tapete de papel de 4 pulgadas de diámetro y 2 galletas en cada una de cinco cajas de 4 3/8 pulgadas de ancho por 1 pulgada de alto por 4 3/8 pulgadas de profundidad. Apila las cajas y asegúralas con hilo de panadero.
Tapetes, $ 4 por 25; thepaperdoily.etsy.com. Cajas de galletas circulares con vieiras, $ 3.95 por cinco; cordel de panadero, $ 3 por 15 yardas; thecakegirls.com.
